يمثل طعام الدجاج جزءاً أساسياً وثرياً في الثقافة الغذائية اليمنية. تُعرف البلاد بتنوعها الجغرافي والتاريخي العريق، الأمر الذي انعكس بشكل واضح على تنوع الأطباق المحلية التي تعتمد فيها قطع الدجاج كمكون أساسي. فيما يلي بعض الوصفات التقليدية للدجاج الشهيرة في اليمن:

1. "الكباب": هذا الطبق هو واحد من أكثر الوجبات شعبية في اليمن. يتم تحضير قطع دجاج مخلوطة بالتوابل مثل الزعفران والكمون والكركم قبل الشوي. يُقدم عادةً مع خبز "الروتي" وصلصة حامضة مصنوعة من اللبن والخل والثوم.

1. "الفاهيتا": رغم أنها قد تبدو مستوحاة من المطبخ المكسيكي، إلا أن الحقيقة هي أن الفاهيتا كانت معروفة منذ قرون في اليمن تحت اسم مختلف. تتضمن هذه الوصفة شرائح رفيعة من صدور الدجاج المشوية والممزوجة بالأعشاب والبصل والفلفل الأخضر، وغالباً ما تقدم مع الخبز العربي أو البطاطس المقرمشة.

1. "الكابلي": وهو طبق تقليدي آخر مشهور في شمال اليمن وأجزاء أخرى. يتكون الكابلي من لحم الدجاج المطبوخ برفق مع البصل والخضروات المختلفة مثل القرع والجزر والكوسا، بالإضافة إلى مزيج خاص من التوابل بما في ذلك القرفة والقرنفل والهيل. غالباً ما يُقدّم صحته الخاصة مع الرز اليماني المصنوع بزبدة النارجيل.

1. "الطرميد": يعد الطرميد وجبة خفيفة ومثالية للأوقات غير الرسمية. إنها عبارة عن كرات صغيرة من اللحم المفروم والدجاج المغلفة بطبقة خارجية مقرمشة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن تقديمها بمفردها كوجبة خفيفة أو كجانب مع أنواع مختلفة من الطعام الأخرى.

1. "الشواء المنزلي": العديد من المنازل اليمنية لديها وصفات خاصة لشواء الدجاج في المنزل والتي تشبه إلى حد كبير طريقة عمل الشاورما ولكن بنكهتها الفريدة. تتميز باستخدام الكثير من الأعشاب والتوابل المحلية كالزعتر والشمر، مما يعطي نكهة مميزة لهذه الطريقة لإعداد الدجاج المشوي.

هذه فقط أمثلة قليلة لما تقدمه مطبخ اليمن الغني المتعلق بطرق إعداد واستخدام الدجاج ضمن مجموعة متنوعة ومتكاملة من الأطباق الرئيسية والحلويات والوجبات الخفيفة اليومية. إنّ التعرف على these والأطعمة التقليدية أمر مهم لفهم العمق الثقافي للمرأة العربية القديمة وطريقة حياتها العملية اليومية.