تعد الكبدة المطهوة بدبس الرمان واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي يشتهر بها المطبخ المصري. إنها مزيج مثالي بين نكهة الكبد الغنية ومرارة دبس الرمان الحلو القليل. إليك طريقة سهلة لتحضير هذه الوصفة بكل بساطة وجاذبية.

المكونات:

* 500 غرام من كبد البقر النيء

* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

* 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة

* 2 فص ثوم مفروم ناعم

* 1 كوب من دبس الرمان الطبيعي

* ملح وفلفل أسود حسب الطعم

* عود قرفة (اختياري)

* ورقتين من ورق الغار (اختياري)

التعليمات:

1. ابدأ بتنظيف الكبد جيداً تحت الماء الجاري ثم جففه باستخدام المنشفة الورقية. قطعيه إلى قطع صغيرة متساوية تقريباً لعرض حوالي سم واحد.

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يسخن تماماً. أضيفي شرائح البصل واغليها حتى تصبح ذهبية اللون وشبه كريسب. احذري عدم حرقها أثناء ذلك لأن هذا قد يعطي طعم مر للحساء النهائي.

1. بعد تحول لون البصل، ضعي الثوم المفروم فوق البصل واستمر في التحريك لمدة دقيقة أخرى قبل إضافة الكبد المقشر. قم بالتقليب المستمر لمنع التصاق الكبد بالمقلوبة وحافظ عليه طرياً ولا ينضج بشكل زائد.

1. بمجرد أن تبدأ حواف الكبد بالتغير للأبيض قليلاً، رشّي عليها بعض الملح والفلفل وفق ذوقك الشخصي وأخيراً انثري كمية الدبس المرجان المناسبة والتي ستمنحه تلك النكهة الفريدة والمختلفة. اخلط جميع المكونات جيداً واترك الخليط يقلى لمدة تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق إضافية برفقة أوراق الغار وعيدان القرفة إن كنت ترغب بإضافة لمسة عطرية أكثر عمقا للنكهة الرئيسية للدبوس المغربي العسل .

1. عندما يصل كل شيء لديك للمستوى المثالي من الإعداد والتتبيل ، أغلق موقد الموقد واسكب محتويات المحلول الصالح للأكل مباشرةً داخل طبق تقديم نسبي الحجم وتقديم للضيف الكريم! يمكن تقديمه بجانب طبقة جانبية مختارة (مثل الخبز العربي أو البطاطا المهروسة ) لتكتمل صورة الضيافة العربية الأصلية لهذه الأكلة الشهيّة المحبوبة لدى الجميع دون استثناء بما فيها الأطفال الذين يفاجئ البعض منهم بطعم مختلف وساحر لم يتذوقوه قبلا ! يتمتعْ !