تعد صلصة البشاميل مكوناً أساسياً في العديد من الأطباق الفرنسية الشهيرة مثل اللازانيا والفريتاتا والكاستردات الحلوة والمالحة. إنها ليست فقط لذيذة ولكنها أيضاً بسيطة جداً لإعدادها إن اتبعت الخطوات الصحيحة. إليك وصفة سريعة وسهلة لصنع صلصة البشاميل الخاصة بك.

المواد المطلوبة:

1. 40 غرام من الزبدة
2. 40 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
3. 500 ملليلتر من الحليب، بارد
4. رشة ملح وفلفل حسب الرغبة
5. قليل من جوزة الطيب المبشورة (اختياري)

تعليمات التحضير:

1. أول خطوة هي تسخين الزبدة في وعاء متوسط على نار خفيفة حتى يصبح لون الزبدة شاحباً قليلاً وتبدأ بالتبخر.

1. بعد ذلك، أضيف الدقيق تدريجياً إلى الوعاء مع الخلط المستمر باستخدام مضرب اليد أو المضرب الكهربائي لتجنب تكون كتل. استمر في الخفق لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق لتحويل الخليط إلى عجينة سميكة ذات لون أبيض كريمي ناصع يسمى "الرور".

1. أثناء تحريك العجين باستمرار، أبدأ بإضافة الحليب البارد بالتدريج. قد يستغرق هذا القليل من الوقت بسبب كثافة الرور، لكن حافظ على التحريك لمنع ظهور الكتل. بمجرد إضافة كل الحليب، سيبدأ الخليط في التكاثف بسرعة ويتحول إلى القوام المرغوب فيه للصلصة.

1. تابع عملية الغليان لبضع دقائق أخرى مع التأكد من عدم وجود كتل صغيرة غير مخلوطة بشكل جيد داخل الصلصة. يمكنك استخدام غربال شبكي صغير لهذا الأمر إذا كنت بحاجة لذلك.

1. عند الوصول للنقطة التي تصبح فيها الصلصة سميكة ومستقرة، أطفئ النار وأضف المسحوق الملح والفلفل وجوزة الطيب بناءً على ذوقك الشخصي واستمتع بها مباشرة أو احتفظ بها للاستخدام لاحقاً!

1. للحفاظ على الصلصة طازجة لفترة طويلة، ضع طبقة رقيقة من الشمع فوق سطحها لمنع تغير اللون ثم تخزينها في الثلاجة أو الفريزر حسب الرغبة.

أتمنى لكِ يوماً سعيداً وبالتوفيق في مطبخك!