تعد حلويات الهند جزءاً أساسياً ومميزاً من الثقافة الغذائية في البلاد، وتُعتبر "اللدو" واحدة منها الأكثر شهرة ورونقاً. هذه الحلوى تتمتع بطعمها الغني والقوام الناعم، مما يجعلها تحظى بشعبية واسعة داخل البلاد وخارجها. سنقدم هنا شرحا مفصلاً لكيفية صنع اللدو بشكل تقليدي.

أول خطوة لصنع اللدو هي التحضير للخليط الأساسي. ستحتاج إلى ربع كوب من الدقيق الأبيض، نصف كوب من دقيق سميد القمح، وعشر بيضات كبيرة الحجم. بالإضافة إلى ذلك، ستكون بحاجة لعشرة أكواب من الماء المغلي, وملعقة صغيرة من الهيل المجروش, ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنبتل في ماء مغلي. أما بالنسبة للتزيين فقد تحتاج لمكسرات مشكلة مثل الجوز والفستق الحلبي حسب الرغبة.

في البداية، اخلطي الدقيق مع السميد جيداً حتى يتم دمجهما تمامًا. ثم اسلقي البيض وافصلي الصفار عن البياض، واحتفظي بصفرتين فقط لاستخدامهما لاحقا. ضعي صفار بيضتين جانباً واستخدميهما لتزويد الخليط باللون البرتقالي الخاص باللدو عند إضافته أخيرا.

بعد ذلك، أضيفي خليط الدقيق والسكر تدريجياً إلى الماء المغلى أثناء الاستمرار في التقليب لمنع تكون العقد. اتركي هذا الخليط ينضج لمدة تتراوح ما بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة بإضافة المزيد من المياه إذا لزم الأمر للحصول على قوام سائل يشبه الحساء أكثر منه كثافته الطبيعية.

وفي الخطوة التالية، انزعي القدر عن النار وأضيفي إليه كلٌّ من مسحوق الزعفران وهيل مطحون لإعطائه النكهة والنفحات الشرقية الرائعة الخاصة بهذه الوصفة الشهيرة. تركِ الوعاء جانبًا ليبرد قليلا قبل إضافة خلاصة Saffron & Cardamom Stock والتي ستمنحه اللون الذهبي المتوهج والمذاق الشرقي المعروف لدى الشاي العراقي والعربي أيضا!

إن عملية طهي اللدو متابعة بخفق باقي البيض المحضر سابقاً (الصفار والبياض) برفق شديد بهدف الحصول على مادة عابرة تشكل الجزء الخارجي لهذه الحلوى الجميلة. الآن، رشِّ بعض مساحيق المكسرات المرغوب فيها فوق سطح الطبق مباشرةً وذلك لأجل إضافة نكهة مميزة ولإعطائها شكلا جذابا للغاية تحت طبقات الحشو الداخليه الملونة والكريهه . واتركiها تبرد لفترة قصيره قبل تقديمها بارده كوجبات رئيسية بعد الإفطار أو المناسبات الاجتماعية المختلفة المتنوعةultureally حول العالم للأمتعة العربية والإسلامية الأخرى كذلك.

بفضل مهاراتك الجديدة المكتسبة اليوم حول كيفية صنعه وصفته الكلاسيكية التي يرجع تاريخها منذ القرون القديمة عبر التاريخ المترامي شواطئه الواسعة جغرافيا وثقافيآ بالتحديد شمال غرب شبه الجزيره الهنديه ، يمكنك الان مشاركة هذه التجربة الاثرية ذوات الأصل الشعبي القديم بكل فخر ومنزل الزوجيه والحفلات المنزلية الصغيرة .