لقمة القاضي هي واحدة من أشهر وألذ الحلويات الشرق أوسطية التي تتميز بمذاقها الفريد والمقرمش الخارجي الغني بالسكر والقوام الداخلي الرقيق والجيد النكهة. هذه الوصفة البسيطة ستوجهك خطوة بخطوة لإعداد حلويتك الخاصة والتي يمكن تقديمها كإضافة مميزة لأي وجبة خاصة أو حتى كحلوى يومية بسيطة ولذيذة.

المكونات:

• دقيق (250 غرام).
• خميرة فورية (10 غرام).
• سكر أبيض ناعم (20 غرام).
• ملح (1/2 ملعقة صغيرة).
• ماء دافئ (حوالي 200 ملليلتر).
• زيت للقلي.
• شراب الصقيل (السكر المحلى) للتقديم.

الطريقة:

1. ابدأ بإذابة الخميرة والسكر الأبيض الناعم في الماء الدافئ واترك الخليط لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يصبح رغويًا.

1. في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع الملح واخفق جيداً بالأيدي حتى يتم خلطهما بشكل متساوي.

1. أضف الخليط السابق إلى الوعاء الآخر واضغط برفق باستخدام يديك لتكوين العجينة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة جداً.

1. اعجن العجينة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح مرنة ومتجانسة. ثم غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعة تقريباً أو حتى تضاعف حجمه.

1. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز. شكلي كل قطعة كرة صغيرة وضعيها جانباً لبضع دقائق قبل البدء في القلي لمنع انفجار الزيت أثناء القلي.

1. سخني الزيت عميقاً ولكن ليس شديدة السخونة حتى لا تحرق سطح لقمة القاضي الخارجية بسرعة كبيرة. عندما يسخن الزيت، ضعي القطع واحدة تلو الأخرى في القدر، وتأكد من عدم ازدحامها كي تنضج بشكل صحيح ومقرمش خارجياً ورقيق داخلاً. استخدم ملعقة ثقيلة لدفع لقمة القاضي للأسفل عند الطهي لتحفيز ظهور الفقاعات الهوائية عليها مما يعطي لها ذلك الشكل المقرمش الشهير.

1. عندما تبدو لقمة القاضي ذهبية اللون، أخرجيها من الزيت وصفيها قليلا على ورق مطبخ لامتصاص الزائد منه ثم انقلها مباشرة إلى طبق مغطى بشراب الصقيل لتبرد عليه للحصول على لقمتها مقرمشة وطعمها منعشا بالحلاوة اللذيذة.

1. قدم لقمة القاضي ساخنة واستمتع بها مع عائلتك وأصدقائك!