تعد البهارات المشكلة جزءًا أساسيًا من مطابخ العديد من البلدان العربية، وهي مزيج معقد وغني بالأطعمة المنكهة مثل اللحوم والخضروات والأرز والمأكولات البحرية وغيرها الكثير. إليك طريقة بسيطة لإعداد البهارات المشكلة في المنزل:
المكونات:
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- ملعقتان كبيرتان كمون ناعم
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مجففة ومطحونة
- ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حلو مطحون
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حسب الرغبة (اختياري)
الاتجاهات:
- ابدأ بتحضير جميع البهارات الخاصة بك وتأكد من أنها طازجة ونقية. هذا سيضمن النكهة المثالية لبهارتك المُشكّلة.
- في وعاء صغير، اخلط كل أنواع البهارات المذكورة أعلاه - القرفة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأحمر الحلو، القرنفل، الزنجبيل، الثوم البابريكا المدخنة إذا كنت تستخدمها -. تأكد من خلطهما بشكل جيد حتى يتم توزيع النكهات بالتساوي بين جميع المكونات.
- بمجرد الانتهاء من الخلط اليدوي، يمكنك استخدام الهاون والمطرقة لتكسير الروابط الدقيقة بين الجزيئات وتحسين عملية الامتصاص عندما يتم استخدام هذه البهارات لاحقًا أثناء الطهي.
- بعد ذلك، قم بحفظ خليط البهارات الخاص بك في برطمان محكم الغلق يحافظ على الرائحة ويمنعها من فقدان فعاليتها بسرعة بسبب التعرض للهواء والمواد الأخرى التي قد تؤثر سلباً عليها.
- لحفظ خليط توابلك لفترة طويلة، ضعه في مكان بارد ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة العالية للحفاظ على العمر الافتراضي لأطول فترة ممكنة.
- قبل الاستخدام، اختبر كميات قليلة منه أولاً للتأكد من أنه مناسب لنوع الوصفة التي تقوم بإعدادها لأن بعض الأطباق تحتاج لمزيد من التوابل أكثر من غيرها وذلك بحسب ذوق الشخص وأذواقه الشخصية المختلفة لكل فرد.
باتباع الخطوات السابقة ستكون قادرًا على صنع بديل موثوق وطبيعي للبهارات التجارية المعالجة المصنعة والتي غالبًا ما تحتوي مواد حافظة وغير مرغوب فيها أخرى يمكن تجنبها باستخدام خيار الصنع المنزلي الآمن والصحي بنسبة ١٠٠٪!
