تعتبر المعكرونة بالصلصة الحمراء واحدة من الأطباق المحبوبة والمألوفة في مصر، وتُعد طريقة تحضيرها أمرًا بسيطًا ولا ينبغي أن تُترك للصدفة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لمعكرونة الطماطم الرومي بمذاق مصري أصيل.
المكونات التي ستحتاج إليها تشمل معكرونة سباجيتي (أو نوع آخر حسب الرغبة)، طماطم طازجة مقشرة ومقطعة، زيت زيتون، ثوم مفروم، بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً، رشة سكر لإزالة حموضة الطماطم الزائدة، وأخيراً بعض الأعشاب مثل البقدونس المفروم أو الريحان للحصول على نكهة إضافية.
للتحضير، ابدأ بغلي الماء المالح للمعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة حتى تصبح نصف مطهوة فقط. وفي قدر آخر، سخّنْ ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم اقلي الثوم والبصل المفروم فيه حتى يصبحا ذهبي اللون خفيفاً. بعد ذلك، أضيفي مكعبات الطماطم واتركي الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا لتبدأ عملية التصريف والتخثر الطبيعية للسائل. اضبطي التتبيلة بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والسكر - حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل منها - لتحقيق توازن بين الحلاوة والحرارة والنكهات الأخرى.
عندما تنضج الصلصة بدرجة كافية وتحافظ على قوام كريمي قليلاً، أضيفي المعكرونة المطهوة جزئياً إلى القدر واخلط جيدًا للتأكد من تغليف كل قطعة بصلصة الطماطم الغنية بالنكهة. قدِّم طبق المعكرونة مباشرةً وزينه بالأعشاب الطازجة قبل تقديمه. يمكن تقديم هذه الوصفة بجانب السلطة الجانبية وصوص الجبن المبشور الإضافي إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الضيافة إليه! هذه الوصفة سهلة التحضير ويمكن تعديلها وفق متطلبات ذوقك الشخصي. يتمتع بطعم رائع لهذه النسخة المصرية التقليدية من المعكرونة بالصلصة الحمراء!
