المكونات اللازمة لتحضير دجاجة كاملة مشوية على الزجاجة:

* دجاجة كاملة (حوالي ١٫٢٥ كيلوجرام)

* خل بلسميك (١ ملعقة كبيرة)

* بصل مقطع شرائح رقيقة (٢ قطعة)

* زيت زيتون (١ ملعقة كبيرة)

* ثوم مفروم ناعم (١ ملعقة صغيرة)

* زعتر مجفف (٢ ملعقة صغيرة)

* توابل مطحونة:

+ فلفل أسود (½ ملعقة صغيرة)

+ قرفة مطحونة (رشة خفيفة)

+ جوزة الطيب مطحونة (رشة خفيفة)

+ ملح (١ ملعقة كبيرة)

+ فلفل حلو (1 ملعقة صغيرة)

+ هيل مطحون (رشة خفيفة)

* ليمون مقطع شرائح (عدد حسب الحاجة)

* ورقة غار واحدة

* قرنفل حب واحد

* زنجبيل مبشور ناعم (اختياري)

الخطوات التفصيلية لطهي الدجاج بزجاجة المياه:

1. تحضير التتبيلة: اخلط جميع التوابل والمكوّنات السابق ذكرها في وعاء كبير ماعدا الملح؛ إذ ستستخدم لاحقاً لتتبيل سطح الدجاج الخارجي فقط. ادخلي يديك إلى تجويف الدجاج واحرصي على تغطيته بالتساوي بمزيج التتبيلة الداخلية والخارجية للدجاج. ضعي قطع البصل داخل صدور الدجاج واتركيه لفترة لاتقل عن ٢٤ ساعة في الثلاجة للتأكد من امتزاج النكهات بشكل مثالي. اخرجي الدجاج من الثلاجة قبل حوالي ساعةٍ من بدء عملية الطهي مباشرةً.

1. تحضير الفرن وصينية الشواء: احضر زجاجة مياه نظيفة وجافة تماماً وفارغة واشغل النار تحتها لمدة عدة دقائق حتى تسخن جيّدًا. استخدمي هذه الزجاجة كتجويف لدعم جسم الدجاج أثناء تحميصه. ضعى هذه الزجاجة فوق رف شبكي معدني وسط طبق خبز فولدي الجوانب(الصيني). يمكنك أيضاً إضافة المزيد من الرفوف الشبكية إذا كانت لديك مساحة أكبر مما يوفره هذا الطبق الواحد لحماية طاولة العمل الخاصة بك من درجات الحرارة العالية المتولدة خلال العملية.

1. تنظيف جلد الدجاج: بعد إزالة قطع البصل منها, انثر الطبقات الخارجية للـ"التتبيله" التي تحتوي على الأعشاب المجففه والبهارات الأخرى بإستخدام فرشاة طبخ طويلة الألياف لمنع احتراق بشرتها عند التعرض للحراره المرتفع.

1. ترتيب عناصر المقلاة: اعصر ليمونة أخرى فوق الجزء الأعلى للدجاج وانثر بذورهما حول منطقة رقبة الجذع بحيث تصب عصيره نحو القلب حيث سيمنحه طعم منعش وحامضي جميل بالإضافة لمزيد من الفيتامينات المفيدة للأكل اللحومي .ثم ضع ايضا اقراص القرنفل وبقية البطاطا ضمن صحنك الاستيعابي الرئيسي للحصول على رائحة عطره ونفحات حمضية اضافيه تضفى رونقا خاصا لجسد دواجنكم المطبوخة حديثا.

1. الشوي والبستنة: أدخلي اطباق الطعام الآن الى الموقد المسخن سابقآ واضبطي درجه حرارتك الاولانيهعلى حرارة عاليه جدا بما يقارب الثلاثه وستين درجة مئوية لكل متر مربع من سطحه لنصف الوقت تقريبًا، وبعد ذلك قللي الضغط قليلاً ليصبح متوسط مستوى التشغيل (حوالي 190°C ). راقب حالة تقدم عملك وانتظرحتى ينضج اللحم كما تريد ولكن انتبه لأن عمليات التدوير المنتظمة تساعد بتوفير نتائج أكثر اتزان وصلابه خارجياً وخلفيا أيضاُْ ! وفي نفس السياق , رش بعض الماء الدافيء بصعوبه قليلا حول محيط اسفل القدر عندما تبدأ مواضع التنقيط جفافا وذلك يسمح بالحفاظ علي جو معتدل داخلى يرطب اجسام منتجات البحرية المعدنية ويمنع التجفيف غير المرغوب فيه للجزار نفسه ويشجع اللون البرتقال الذهبي الجمالي الخاص بجنس الأنواع المختلف لهذه الفقرات الريعية الشهيه! أخيرا.. إنهاء تلك المهمة بطريقة مرضيه للغاية عبر رفع جزء حيوانتنا المحببة للعيش بحرية مرة آخرى واسقاط كأس مصنوع خصيصاً مخصص خاصة لها كي تتمتع بنوع مختلف جذابة مليء بالإمتاع طول فترة جلوسكما سويا بجوار المنضده المركزه بالنسب لأصحاب المنزل ...