تحضير الكرواسون يُعدّ فناً فرنسياً تقليدياً يستحق التجربة بكل تفاصيله الدقيقة. هذه المعجنات الرائعة ذات الطبقات المتعددة تتطلب بعض الصبر والدقة لخلق نسيجٍ خفيف ومتبلور بملمس دهني يكاد يذوب في الفم. إليك خطوات بسيطة لتحقيق النتيجة المرغوبة:

المكونات:

1. 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
2. ملعقتان صغيرتان خميرة فورية
3. نصف كوب حليب دافئ
4. بيضة واحدة كبيرة
5. ربع كوب سكر
6. نصف ملعقة صغيرة ملح
7. 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
8. صفار 1 بيضة مخلوط مع قليل من الحليب للدهن قبل الخبز

الطريقة:

1. إعداد الخميرة: اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر في وعاء كبير. ثم أضف البيضة والحليب الدافئ واستخدمي خلاط العجين الكهربائي لمزجه حتى يتكون عجينة طرية وصحية. اتركيها لمدة ساعة لتتخمر وتتضاعف حجماً.

1. تشكيل العجين: بعد تخمر العجين، ضعيه فوق سطح مرشوش بالدقيق ومدديه إلى شكل مستطيل سمكه حوالي سنتيمتر واحد. وزعي الزبدة بشكل متساوي فوق وسط المستطيل (تأكد من ترك حدود عريضة حول الحواف). ثني الجانبين باتجاه المركز ثم اطوى الجزء السفلي نحو الأعلى لإنشاء ثلاثة طبقات رئيسية. غطي العجينة واتركِها ترتاح لبضع ساعات كي تستقر الزبدة داخل العجين ويتمكن الجلوتين من الارتباط بها جيداً.

1. التشكيل النهائي: الآن يمكنك البدء بتكوير العجينة مرة أخرى وتقطيعها باستخدام مقص المطبخ إلى شرائح طولانية طويلة نسبياً – هذا سيؤدي إلى الحصول على تلك الطبقات الشهيرة عند خبزه لاحقاَ-. شكِّل كل قطعة على هيئة قرنفل كلاسيكي أو لفّها حلزونياً بطريقة مبتكرة إذا كنت ترغب بذلك!

1. الخبز والتزيين: وضع أقراص الكرواسون بحذر وبمسافة بينهما قليلاً على صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون أو غير لاصقة خصيصاً للمخابز والمعجنات. استخدم خليط صفار البيض للحصول على لون ذهبي جميل ومظهر لامع جذاب أثناء مرحلة الفرن الأخيرة لهذه الرحلة الطيبة المحبوبة لدى الكثيرين! أدخل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارته القصوى البالغة ٢٠٠-٢٢٥ درجة مئوية لحوالي ١٠ -١٥ دقيقة حسب كثافتها وحجم القطع نفسها التي تم اختيارها سابقاً بناءً لما سبق شرحه اعلاه... وستجد طعم الاختلاف والإبداع بنفس الوقت عندما تقدم طبقك المتميز هذا لعائلتك وأصدقائك خلال جلسات الشاي المسائية المنعشة سواء كانت نهاريّة أم ليلائية بما يحويه كيك طيب ذكرياته الخاصة لكل بيت وكل منزل مختلف عنه الآخر بإضافة مذاقه الشخصي الخاص بخلطات مختلفة مما يعكس تاريخ المنطقة وثقافتها الأصيلة عبر مرور العقود والأجيال المختلفة لها والتي تساهم دوما بغرس حب الوحدة الوطنية والمشاركة المجتمعية الواحدة للأفضل دائما دائما ان شاء الله..