في عالم الطهي العربي الغني، يُعتبر "القدرة القادر" طبقاً شهياً ومألوفاً لدى العديد من الأسر العربية. هذه الوصفة الشهيرة تتطلب بعض المهارة والصبر لتحقيق نتائج مثالية. سنقدم لك هنا دليلاً بسيطاً خطوة بخطوة لصنع القدرة القادر بطريقة سهلة وممتعة.
ابدأ بتحضير المكونات التي تحتاجها: ربع كيلو غرام من لحم الضأن المفروم جيداً، نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم، ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع والمُشطف مسبقاً، ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت النباتي حسب الرغبة، وملعقة صغيرة من كلٍ من مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة الجاف. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج أيضًا إلى ملح وفلفل أسود للتتبيل وفق ذوقك الشخصي.
بعد جمع جميع المكونات الخاصة بكِ، ابدأ بالتتبيل. اخلط اللحمة مع الفلفل الأخضر الحار ومجموعة التوابل الأخرى في وعاء عميق حتى يتجانس الخليط تماما. هذا يساعد على تعزيز النكهة ويضمن اندماج الطبقات المختلفة بشكل متماسك داخل القدرة النهائية.
بعد خلط اللحمة والتوابل, ابدأ بالطبخ بنفس الترتيب كما تفعل عادةً عند طبخ الارز. سخّن الزبدة/ الزيت في قاع القدير ثم ضع كميات قليلة من خليط اللحمة فوق سطح الماء المغلي بلطف - حوالي ثلاث طوابق عالية تقريباً – مع مراعاة ترك حافة خالية نسبياً حول محيط القدير لمنع الإفراط في التفوح أثناء عملية التحضير.
بمجرد وضع layers الأولى, اسكب الآن جزء صغير جداً (حوالي ثلث) كمية الأرز المشروب والمنقوع سابقاً فوق اللحمه بدون تدخل بالأيدي للسماح للأرز بالتمدد وتغطية الجزء العلوي بدقه. كرر العملية بإضافة المزيد من طبقات اللحمة والأرز المتبادلين للوصول للنسبة المرغوب فيها لهذه السلطة الرائعه. تأكد دائماً بأن تكون طبقة نهاية هي layerالأرز وليس layersلحوم .
بعد الانتهاء من ترتيب كافة الطبقات ، اطفا شعلة النار واترك القدير مغلق لمدة عشر دقائق تقريبا قبل تقديمه مباشرة للحفاظ علي نضارة وطراوة المقادير الداخلية وكذلك تطاير رائحة عطرة وساحره ترضي براعم الذوق لديك وزوار بيتك الكريمين إن شاء الله تعالى !
بالرغم أنه قد يبدو الأمر تحديًا أول مرة ولكن بممارسة روتين ونظام ثابت فإن تحويل هذه الخطوات الي مهاره بات أمر سهل وبسيط للغاية مما يترك بصمة مميزه لنكهة شرقيه أصيلة تستحق التجربة بالفعل لعشق عشاق الطعام الأصيل!!
