في قلب الثقافة الغذائية اللبنانية يبرز عددا من الأطباق الرئيسية التي تعكس غنى والتراث المحلي. يعد "العدس بحامض"، وهو نوع خاص من البرغل المطبوخ مع حمضيات مثل الليمون والبرتقال، واحداً من هذه الوصفات الشهيرة. إليكم طريقة تحضير هذا الطبق الرائع لتستمتع به بنفس النكهة الفريدة والمذاق الغني كما لو كنت تتذوقها مباشرةً في مطبخ لبنان:

المقادير:

1 كوب برغل ناعم جدًا.

2 كوب ماء.

ربع كوب زيت زيتون.

بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.

4 فصوص ثوم مفروم جيداً.

5 حبات طماطم صغيرة مقشرة و مفرومة خشناً.

رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

نصف ليمونة عصرة حامضة ونصف أخرى للتزيين.

خطوات التحضير:

1. ابدأ بغسل البرغل عدة مرات حتى تصبح المياه الصافية ثم انقعوه لمدة ساعتان قبل الاستخدام. بعد الإنقع, صفّي الماء وأضيفي إليه الزيت والبرغل المغسول حديثاً. اخلط hyvin حتى يغطى البرغل كله بزيت الزيتون بشكل متساوي.

1. ضع القدرعلى نارمتوسطة وفي نفس الوقت قومي بتحمير البصل والثوم مع القليل من زيت الزيتون الأخضر حتى يحمر اللون قليلاً ولكن ليس كثيراً - إن كان هناك الكثير من الثوم، يمكنك تقليل المقدار وفقا لرغبتك الشخصية.

1. بمجرد الانتهاء من ذلك، أضف الطماطم المفرومة وشرائح الحمضيات (يمكن استخدام البرتقال أيضاً) واستمر بالنضج لبضع دقائق إضافية لإعطاء الطعم أكثر عمقا وجاذبية للأطباق النباتية والأرز المصاحب له .

1. الآن، عندما تكون جميع المقادير قد تم تحميصها وتتبيلها بالملاح والبهارات، أضف الخليط فوق البرغل المنقوع سابقاً وحرك برفق لتحافظ على شكل الجزيئات الصغيرة للبرغل سليماً ولا يتحول لملاطٍ سميك يستعمل عادة في بعض أنواع المعجنات العربية.

1. أخيرا وليس آخرا، دع طبخك ينضج لمدة عشرين دقيقة تحت الغطاء بإضافة كمية مناسبة من الماء (حوالي ثلاث أكواب). تأكد دائما بأن الموقد متوسط الحرارة أثناء عملية الطهي للحصول علي نتيجة مثالية وموحدة للمكونات كافة داخل القدر الواحد مما يؤثر بالإيجاب علی النهاية الجميلة للنكهة والمعكرونية المثالية لعشاق الطعام الشعبي والحلال أيضًا!

1. عند الانتهاء من مرحلة التسوية الأخيرة ، اسكب ملعقة كبيرة جديدة من العصيرالحامض المبروش لنشر الأحجام المتنوعة بين كل قطعة وطعام آخر لغرض تنقية الضوء وغلق الثقب المسدود بسبب المضغ بكثافه زائدة والتي ستكون سبب رئيسى لاحتقان المعده وبالتالي عدم قابلية الهضم المناسب إذا ما ترك فريسة بيئة خصبه للجراثيم والبكتيريا الأخرى غير المرغوب فيها بصحة جسم الانسان عامة ومعروف أيضا التأثير السلبي لتلك الظاهرة الصحية الخطيرة على الصحة العامة للإنسانية خصوصا بالأخص بالنسبة لأولئك الذين يعيشوا حياتهم اليوميه اعتمادآ حصراً علی النظام الغذائي المختلف تمام الاختلاف لما يعرف بالسمنة المرضيه( morbid obesity ).

1. قدم "العدس بحامض" الخاص بنا بخيره وصحتِنا وعافيِتنا ودائمًا بالقرب ممن نحبُ وهُم يقتربوا ويقبلوه بشراهه ولذيذه معدتهم مستشفه للاستقبال الدافء لكل جديد ومختلف ومتجدد دائمًا بما يُناسب ذائقتَهُ الخاصة والذي بدوره سيجعلوه سعيد وسعيد وسعيد دومًا!! جزاكم الله خير الجزاء واجعل لنا ولكم الخير في الدنياوالاخرة آمين يا رب العالمين...