تعتبر المقلوبة إحدى الأطباق التقليدية التي تتميز بثراء طعمها وجودة مكوناتها. إليك طريقة لإعداد مقلوبة الباذنجان والدجاج بطريقة صحية ولذيذة:

المكونات:

• 5 حبات باذنجان كبيرة الحجم.
• كيلو دجاج مقطع إلى قطع متوسطة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الطماطم المفرومة الناعمة.
• علبة صغيرة من الطماطم المعلبة المهروسة.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة المنقوع لمدة نصف ساعة.
• ملح حسب الرغبة.
• كمون مطحون.

الخطوات:

1. ابدأ بغسل الباذنجان جيداً وتقطيعه إلى شرائح طولية ثم قومي بتحميره في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. يُرفع ويُصفى الزيت الزائد باستخدام ورق المطبخ.

1. في نفس القدر، اقلي مكعبات الدجاج حتى تنضج تمامًا، ثم أضيفي الثوم والبصل واطبخي حتى يصبحا طريين وكريميين.

1. بعد ذلك، أضيفي الطماطم الطازجة والمعلبة والكركم والكمون والملح لتحضير الصلصة الأساسية للمقلوبة.

1. عندما تبدأ الخليط في الغليان، اسكبي فوقه الأرز المنقوع وأشعلي النار تحت القدر مرة أخرى. أتبعيه بإضافة الباذنجان المحمر ورش القليل من الماء المغلي لتغطية كل شيء بشكل جيد.

1. قلقي نار الموقد وانتظري حوالي عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتمتع بخيوطه الفردية الواضحة. بمجرد الانتهاء, انقلي المقلاة إلى طبق تقديم واستخدمي غطاءً ثقيل علوياً لهبوط الطعام بشكل جمالي قبل تقديمه ساخناً للعائلة والأصدقاء للاستمتاع بهذا الطبق الشهي!