لسان العصفور، المعروف أيضاً باسم غصن البرقوق المجفف، هو حلوى تقليدية شهيرة تستحق المحاولة إذا كنت تبحث عن تجربة طعام فريدة ومثيرة للاهتمام. هنا دليل خطوة بخطوة لتحضيرها بنفسك:

1. اختيار المكونات: تحتاج إلى غصين صغير من شجرة البرقوق التي لم يتم معالجتها بكيميائيات زراعية. بعد قطفه, اترك الغصين يجف تحت الشمس لمدة يومين حتى يصبح قاسياً ويخسر الكثير من الرطوبة.

1. التنظيف: بمجرد الجفاف, عليك تنظيف الغصين جيداً باستخدام فرشاة ناعمة لإزالة الأوساخ والأتربة. ثم يغسل بالماء البارد ويتم تركه لينشف بشكل طبيعي مرة أخرى.

1. النقع والتعتيق: هذا الجزء قد يستغرق بعض الوقت لكنه أساسي للحصول على النكهة المناسبة. ضع الغصين في وعاء مليء بالمياه المنقاة واتركه هناك لمدة ثلاثة أيام على الأقل. كرر عملية تغير المياه مرتين يومياً لمنع الفساد.

1. الطهي: عندما يبدو الغصين أكثر ليونة وتألقت نواويه قليلاً, فقد حان وقت الطهي. اغمر الغصين الآن في خليط مكون من الماء والسكر والليمون حتى يغلي الخليط تماما. دع الحلوى تطهو ببطء حتى تصبح صلبة ومتماسكة.

1. التبريد والعرض: بعد الطهي, انقل "لسان العصفور" للتبريد في مكان بارد وجاف قبل تقديمه للعائلة والأصدقاء للاستمتاع بالنكهة الفريدة لهذه الحلوى التقليدية!

تذكر دائما أنه يجب تناول هذه الحلوى باعتدال بسبب احتوائها على نسبة عالية من السكريات. بالتوفيق في صنعك!