في سعي العديد من عشاق الطهي لإيجاد بدائل صحية ومبتكرة للمايونيز التقليدي، يمكن الآن إعداد هذا الخيار اللذيذ باستخدام الحليب كقاعدة أساسية. هذه الوصفة المنزلية ليست فقط خالية من البيض - مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان – ولكنها تتميز بنكهة فريدة ومرنة بما يكفي لتناسب مجموعة متنوعة من الأطباق.
لتحضير مايونيز حليبي منزلي, ستحتاج إلى بعض المكونات البسيطة التي ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك: نصف كوب من الحليب الدافئ (اختياري), ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون, ملح حسب الرغبة, عصرة واحدة من عصير الليمون او خل التفاح, وثلاثة ملاعق صغيرة من خردل ديجون.
ابدأ بتسخين الحليب قليلاً حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة تقريباً. ثم اخلط جميع المكونات الأخرى معاً في وعاء عريض. استخدم خلاط يدوي أو محضر طعام لخلط الخليط بشكل متواصل حتى يصبح كثيفا ويبدأ بالتماسك حول الشفرة. بعد ذلك, ابدأ بإضافة الزيت تدريجياً أثناء الاستمرار في الخلط. قد يستغرق الأمر عدة دقائق قبل أن يصبح لديك القوام المناسب للمايونيز. إذا كان يبدو رقيق جداً, يمكنك إضافة المزيد من الخردل؛ وإذا كان سميكاً جداً, حاول إضافة كميات صغيرة من الحليب الدافئ.
بمجرد الحصول على القوام المرغوب فيه, اختبر النكهة واضبط الملح وحموضته وفق ذوقك الخاص. احفظ مايونيزك المصنوع حديثاً في مرطبان زجاجي مغلق جيداً في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. إنه رائع عندما يتم تقديمه جانبياً مع البطاطس المهروسة أو سلطة الكرنب الأخضر, بالإضافة إلى أنه يعمل كعنصر رئيسي في سندوتشات السلطة الجريئة والمشرقة أو المقبلات الصغيرة. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بمذاق غني بلمسة صحية ونكهة خاصة بك!
