المكونات اللازمة

* كوبان من الأرز البسمتي

* ربع كوب زيت نباتي

* 500 غرام لحم بقري أو غنم مقطع إلى شرائح

* حبة واحدة كبيرة الحجم من بصلة مفرومة بشكل متوسط

* فصان مهروسان من الثوم

* ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً

* كوب واحد جزر مبشور

* ملعقة كبيرة بهار مشكل (يشمل القرفة، الهيل، القرنفل)

* ملعقتان صغيرتان كمون

* نصف ملعقة صغيرة كركم

* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

* ملح حسب الرغبة

* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

* أربعة أكواب ماء أو مرق للحم (حسب الرغبة)

لعمل الزينة:

* لوز محمص ومقطع لمكعبات صغيرة

* زبيب

خطوات التحضير

1. تنظيف الأرز: اغسلي الأرز جيداً وصفيها، ثم انقعي الأرز في وعاء يحتوي على ماء بارد وملح لمدة ربع ساعة على الأقل. هذا سيساعد في عملية الطهي ويجعله أكثر هشاشة ولذة.

1. تحضير اللحمة: سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة. عندما يسخن، ضعي قطع اللحم واقليها حتى تأخذ اللون البني الذهبي. أضيفي بعد ذلك البصل المفروم والثوم والزنجبيل واستمري في التقليب حتى يصبح البصل ذهبياً.

1. إضافة النكهات: الآن، أضيفي الجزر المبشور وباقي التوابل مثل البهارات المشكلة، الكمون، الكركم، الهيل الناعم، الفلفل الأسود، والملح. قلبي كل شيء معًا حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد. زدِ كمية المرقة/الماء تدريجيًا لتغطية الخليط بالكامل. اتركي الخليط ليغلي لمدة حوالي 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة تماماً ويمكن اختراقها بسكين نظيفة. أبعدي اللحم المطبوخ جانبًا واتركيه جانباً.

1. طبخ الأرز: صفي مياه النقع بالأرز وأضيفيه للأواني التي تحتوي على الصلصة المتبقية من طبخ اللحم (مع بعض منها). اسكبي المزيد من المرقة / الماء فقط بما يكفي لتغطية الأرز بمقدار سم واحد علويًاً عنهُ .دعينا يغلى مرة أخرى قبل تخفيف النار تحت القدر وتغطيته بإحكام باستخدام الغطاء المناسب للقدر, ثم دعونا يبقى كذلك على نارٍ هادئة لمدة ٢٥ -٣٠ دقيقة بدلاً من الساعة المعتادة حتى يتم امتصاص كافة المكعوَفات السرية!

1. تجميع الطبق النهائي: عند الانتهاء ، انقلي محتويات القدور برفق الى طبق تقديم واسع واسكبوا فوق الوجه قطع لبنة حمراء مسلوقات وممزوجةٌ بزبيبٌ بالإضافة لقليلٌ من اللب السوري المحمص والمطحون أيضاً , وهكذا ستكون وجبتنا الشهية مستعد للاستمتاع بها !

استمتعي بطبق أرز البخاري الرائع مع العائلة والأصدقاء!