تحظى الكبدة بشعبية كبيرة بين محبي الطعام بسبب مذاقها الغني والمميز. إليك خطوات بسيطة لتحضير الكبدة بشكل مثالي على الصاج:

المكونات: 500 غرام من كبد البقر النيء، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ملح حسب الرغبة، وبعض الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس للتزيين.

الخطوات:

1. ابدأ بتنظيف وتقطيع الكبد إلى شرائح رفيعة ومتساوية الحجم. اغسلها جيداً ثم جففها بالمناديل الورقية لإزالة أي رطوبة زائدة.

1. بعد ذلك، في وعاء صغير، اخلط الزيت مع القليل من الفلفل الأسود والملح حسب الذوق الذي تفضله. ضع قطع الكبدة في الخليط حتى تتغطى بالتساوي.

1. سخّن الصاج أو المقلاة المعدنية على نار متوسطة إلى عالية قبل إضافة شرائح الكبدة. تأكد من عدم وضع الكثير منها دفعة واحدة لأن هذا قد يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الصاج مما يجعل عملية الطهي تستغرق وقتا طويلا وقد ينتج عنها نتيجة غير مرغوب فيها.

1. اطبخ كل جانب لمدة تقريباً 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومحمصة قليلاً ولكن ليست مشبعة تماماً. إن تم الوصول لهذه المرحلة، فإن لحم الكبد أصبح ناضجاً وأصبحت رائحة التدخين مميزة جداً. إذا كنت ترغب بنكهة أكثر قوة يمكنك تركها لأطول فترة لكن احذر من الجفاف فقد يخسر طعمه الناعم.

1. عندما تنتهي من الطهي، أخرجها فوراً من النار لتجنب الاستمرار في الطهي بعد إزالتها منه حيث سيستمر في الاحتفاظ بحرارته لفترة قصيرة وبذلك ستصبح مقرمشة للغاية وغير قابلة للمضغ كما هو مخطط له عند التحضير.

1. قدم شرائح الكبدة ساخنة مع بعض العصائر الطازجة للأعشاب التي قمت باختيارها سابقاً كالشبت والبقدونس للحصول على طعم منعش ومتجدد. يمكن تقديم هذه الوصفة جنباً إلى جنب مع طبق جانبي مثل البطاطا المهروسة أو سلطة خضراء بسيطة لموازنة الأطباق.

تذكر دائماً أهمية السلامة الغذائية أثناء التعامل مع اللحوم النيئة؛ التأكد من نظافة الأدوات المستخدمة وغسل اليدين بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد العمل مباشرةً بالأطعمة الخام لتجنب نقل أي نوعٍ محتمل من الأمراض عبر استخدام نفس أداتيك مرة ثانية دون تنظيف مناسب لها أولاً! استمتع بطعامك ولذاته الصحية!