تعتبر المسقعة طبقاً كلاسيكياً يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة لتناسب جميع الأذواق والتفضيلات الغذائية. إذا كنت تبحثين عن بديل نباتي لذيذ ومرضي لهذه الوصفة التقليدية، إليك طريقة بسيطة لإعداد مسقعة رائعة بدون استخدام أي نوع من اللحوم. هذه الطريقة ليست فقط صحية ومتوازنة غذائياً ولكنها أيضًا مليئة بالنكهة والفوائد الصحية.

ابدئي بتحضير الطبقة الأولى - الخضروات المشوية. اغسلي كيلو غرام واحد من الباذنجان, البصل, والكوسا جيدًا ثم قطعي كل منها إلى شرائح متوسطة السُمْكِ وضعي قطع الخضار بشكل فردي في صينية الفرن مدهونة بالقليل من الزيت. رشي عليها قليلًا من زيت الزيتون وتبلي الشرائح بخلطة تتضمن ملح البحر والفلفل الأسود والأوريجانو المجفف حسب الرغبة. اخبزي هذا المزيج لمدة حوالي 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي ومكرمل قليلاً.

بعد ذلك, حضر الصلصة البيضاء التي ستكون جوهر الطبق الخاص بك. ابدئي بغسل وتعقيم وعاء صغير من طماطم الناشفة وحوالي نصف كوب من الجبن القريشيفريش, بالإضافة إلى فصّ ثوم مفروم وملعقة كبيرة من الدقيق. امزجي جميع المقادير مع بعض الماء للحصول على خليط سلس قبل وضعه فوق النار المتوسطة الحرارة والاستمرار بالإضافة تدريجيا المزيد والمزيد من المياه وإضافة ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون حتى الوصول للنكهة المرغوب فيها. احتفظي بهذا القدر جانبًا أثناء عملية الجمع بين طبقات المسقعة.

لحشو الطبقات, استخدمي وعاء فرن زجاجي عميق وغطيه بطبقة صغيرة من الصلصة البيضاء أولًا. ضعي فوقها واحدة من حلقات الباذنجان المحمصe وزيني بالجبنة المبشورة قليلا. أتباع ذلك بورقة أخرى من الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاقع مثل الكوسا والبصل واحتفظ بحبتين للإشارة النهائية للطبق. أكمل الآن بإعادة تغطيتها بنفس كمية الصوص اللذيذة ومن ثم تكرار نفس العملية عدة مرات للتأكد بأن لديك ثلاث طبقات كاملة تمامًا داخل البرطمان الواحد . أخيرا رش الجبنة الإضافية فوق الجزء العلوي مباشرةً واذهبي به إلى الفرن مدة تتراوح ما بين 15 الى 20 دقيقة تقريباً عند درجة حرارة تساوي 180 درجة مئوية وذلك حتّى تصبح التركيبة مشبعة وكاملةباللهجة العربية الجامدة الرائعة . دعينا نقول إنكم قد انتهيتم للتوّ! قدموا وجبتكم الشهية جنباُإلى جانبه السلطة الجانبية المُفضَّلة لديكم وأرقبو الظاهرة المختلفة للأقدام حول الطاولة وهي تستمتع بهذا العمل الحرفي الفني مثلك تمام التشابه !