الكوردون بلو هو طبق فرنسي تقليدي يتميز بحشوة خفيفة ومقرمشة تحيط بالدجاج المشوي. هذه الوصفة تعتمد على الطريقة التقليدية لكنها تقدمها بطرق مختلفة يمكن إعدادها باستخدام الفرن بدلاً من المقلاة الحديدية التقليدية، مما يجعل العملية أكثر سهولة وأماناً. إليك خطوات بسيطة لتحضير كوردون بلو بنفس مستوى الجودة التي ستجدينها في المطاعم الراقية.

1. إعداد الدجاج: اختر قطع دجاج كبيرة مثل صدور الفخذ أو الثدي. اغسلها جيداً ثم جففها بمناشف ورقية لمنع الرطوبة الزائدة أثناء طهيها. بعد ذلك، ضع كل قطعة بين قطعتين من البلاستيك الغذائي واطوِهما برفق لتكون العجينة رقيقة ومتجانسة. تأكد من عدم كون العجين سميك جداً لأن هذا قد يؤثر على نسيج الطعام النهائي.

1. تحضير الحشو: يمكنك الاختيار بين مجموعة متنوعة من الخيارات للحشو حسب ذوقك الشخصي. بعض الأفكار تشمل: الريحان المفروم مع القليل من جبن الموزاريلا، لحم الخنزير المقدد المفتت، أو حتى حشوة الجوز والبصل المحمص. فقط تذكري دائماً أنه يجب أن تكون كمية الحشو متوازنة مع حجم القطعة الرئيسية للدجاج لضمان أنها لن تتسرب أثناء الطهي.

1. التشكيل والتتبيل: ضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل شريحة من الدجاج وتأكد من ترك حدود حوالي نصف إنش حول الحواف غير محشوة. الآن، ابدأ باللف والعجن بلطف لإغلاق الحواف بإحكام للتأكد من عدم تسرب الحشو. بمجرد الانتهاء، رشي زيت الزيتون والملح والفلفل فوق الكوردون بلو قبل وضعها جانباً لبضع دقائق للسماح بالتوابل بالتغلغل داخل اللحم.

1. طهي الكوردون بلو: سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي طبقة من ورق البرشمان في قاع صينية الخبز ثم رتبي فيها قطع الكوردون بلو. رشِّي المزيد من زيت الزيتون فوق الدجاج وحركيه قليلاً حتى يغلف بشكل متساوي. غطي الصينية بورق الألومنيوم واسمح له بالتفحيم لمدة 20 دقيقة قبل إزالة الغطاء واستكمال عملية التحميص لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى يصل مقياس حرارة اللحوم المركزي إلى 165 فهرنهايت (75 درجة مئوية) للدواجن المطبوخة تماما وآمنة للأكل.

1. التقديم والديكورات: عندما تنتهي الطبخة، أخرجي الدجاج من الفرن وانقليه إلى لوح التقطيع للراحة لبضع دقائق قبل التقديم. استخدم سكيناً حادة لقسمingها إلى ثلاثة أقسام عرضياً لعرض الحشوة الجميلة والكثيفة التي تم تحقيقها خلال مرحلة التشكيل. قدمي الكوردون بلو فورًا وعليها عصائر الطبيعية الخاصة بها بالإضافة لأي نوع ترغب فيه من الأعشاب الطازجة أو السلطة الجانبية البسيطة لمزيدٍ من النكهة والجوانب الصحية الصحية الإضافية للمقبلات المغذية!