تعد الكبدة الإسكندرانية واحدة من الأطباق المصرية المحبوبة والمعروفة بطعمها الشهي والمميز. إنها طبق سهل التحضير ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو كمقبلات لذيذة. إليك طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية بمكونات سهلة ومتوفرة عادة في مطبخك:
المقادير:
- 500 غرام من كبد الغنم النظيف ومقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1/2 كوب من البصل المفروم ناعماً.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- زيت للقلي.
التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الحبهان (الهيل).
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
الخطوات:
- في وعاء كبير، اخلطي شرائح الكبد مع جميع التوابل - الكمون، الحبهان، البابريكا، والقرفة. اتركي الخليط جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب الكبد بالنكهات الجيدة.
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. بعد ذلك، اقلي الكبد المخلوط بالتوابل حتى يصبح ذهبي اللون ويُطهى تماماً، لكن احرصي على عدم الإفراط في طهي الكبد لأن هذا قد يؤدي إلى قوامه قاسيًا وغير شهي.
- بينما تقلى الكبد، استخدم نفس المقلاة لإضافة البصل المفروم والثوم المهروس إليها. يقلى حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى لون بني خفيف، مما يعطي رائحة وطعم رائع للمقلاة.
- عندما ينتهي من قلي كلٍّ من مزيج الكبد والبصلِ والثوم، ضعي فوقهما عصيرَ الليمون وكوب الماء وقلِّبْ جيداً . دع الطعام يغلي برفق لمدة خمس دقائق أخرى تسمح للنكهات بالتوازن وتجهز الكبد بشكل مثالي قبل التقديم مباشرةً.
- قدمي الكبدة الإسكندرانية الساخنة مع جانب من الخبز العربي أو الأرز، واستمتعي بالنكهة الرائعة! يمكن أيضاً تقديمها كجزء من وجبات إفطار مصرية تقليدية مع البيض المقلي والفول المدمس والجبن المبشور لنبدأ اليوم بطبق مليء بالطاقة والنكهة الجديدة كل صباح بإذن الله تعالى :)
