يعتبر تحضير المرّوق أحد الأطباق التقليدية التي تشتهر بها العديد من الثقافات العربية. إنه ليس فقط طبق شهي ولكنه يعكس أيضًا الروح المجتمعية والتقاليد الغنية لهذه المناطق. سنقدم لك هنا أبسط الطرق لتحضير مرقوقك الخاص بطعم أصيل ولذيذ.
- المكونات: ستحتاج إلى دقيق القمح، الماء الدافيء، زيت الزيتون، ملح، وماء للطهي. بالنسبة للحشوة، يمكنك استخدام لحم مفروم، مزيج الأعشاب المجففة مثل الكمون والشومر والبقدونس، والبصل المفروم والثوم.
- تحضير العجين: ابدأ بخلط كوب واحد من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. بعد ذلك، أضف حوالي ثلث كوب من الماء الدافيء تدريجيًا حتى تتكون كرة العجين غير ملتصقة بالوعاء. دعها ترتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- تجهيز الحشوة: في مقلاة أخرى، سخّن بعضاً من زيت الزيتون وأضف إليه البصل المفروم والثوم. عندما يصبح البصل ذهبياً قليلاً، أضف اللحمة المفرومة وحرك حتى تبدأ بالتحمر. ثم أدخل الأعشاب المشكلة واكمِل التحريك لبضع دقائق إضافية.
- تشكيل المرّوق: قسم العجين إلى قطع صغيرة بحجم البيضة تقريبًا وضع القليل من الحشو في كل قطعة قبل تغليفها بشكل دائري بإحكام لإغلاق الجوانب جيداً لتجنب خروج الحشوة أثناء الطهي.
- الطهي: اسكب كمية كافية من الماء في قدر واسع ليغطي القدر كله وضعه على نار عالية حتى يغلي. بمجرد غليان الماء، ضَعِ المرّوق برفق داخل القدر واتركه ينضج لمدة خمسمة عشرة دقيقة أكثر أو أقل حسب سماكة الورق وعلى أساس أنه عند الانتهاء سيكون ناعمًا وليس متماسكًا بشدة.
- التقديم: بعد طهي المرّوق تماماً، صفيه واستخدميه كما تريد – سواء كان ساخناً أم بارداً ومبرداً - ويمكن تقديمه مع الشاي المغربي الشهير أو أي مشروب بارد آخر خلال أشهر الصيف الحارة!
أتمنى لك طبخ سعيد وأن تستمتع بكل قضمة منه!
