في مطبخ فلسطين، تعتبر أقراص السبانخ وجبة رئيسية شعبية تتميز بمذاقها الفريد ومحتواها العالي من العناصر الغذائية. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا صحية للغاية نظرًا لغنى السبانخ بالألياف، الفيتامينات والمعادن. إليك الخطوات البسيطة لتحضير هذا الطبق الرائع بنفسك في المنزل:

المكونات اللازمة:

• 2 كوب سبانخ طازج مغسول جيداً ومنظف.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب فتات خبز.
• بيضة واحدة مخفوقة قليلاً.
• ماء دافئ لإضافة القوام المناسب للعجين.

الخطوات:

1. ابدأ بغسل وتنظيف كمية جيدة من السبانخ ثم ضعها في مقلاة مع بعض الماء وقليل من الملح حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك، استنزف المياه واترك السبانخ جانبًا ليبرد نوعًا ما قبل هرسه بشكل خشن باستخدام الشوكة.

1. في وعاء آخر، اخلطي السبانخ المهروس مع اللحمة المفرومة والبصل والثوم وزيت الزيتون والمكسرات المشكلة (إن كنت ترغب) والأعشاب المجففة مثل الأوريجانو والفلفل الأحمر المدخن إذا كان متاحا لديكما بالإضافة إلى الفتات الخبز والبيضة المخفوقة. اضربي كل تلك المواد سوياً للحصول على عجينة غير سميكة جدًا وليس سائلة جدًا أيضا، ربما تحتاج لإضافة بعض الماء الدافيء لتسهيل عملية الخلط والحصول علي قوام قابل للتشكيل وإعطائها وقت كافٍ كي ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً .

1. سخني المقلاة الجافة وأضيفي إليها كرة بحجم البيضة من الخليط السابق مع الضغط عليه برفق باستخدام يديك ليصبح دائرة رقيقة ومتساوية حوالي سنتيمتراً واحداً وسوف تستغرق هذه العملية عدة مرات حتّى يتم الانتهاء من كافة كميات الخليط المتوفر لدينا ، سوف يظهر اللون البرونزي للجوانب عند نضوج الأقراص حان الوقت للتغيير الجانبين واستكمال الطهي الأخرى كذلك الأمر لجاهزة الآنٌ للنقل لقاعدة مسطحة تسمح بتوزيع درجة المحرارة بالتساوي مما يحافظ عليها مشرقة وغير محترقه أبداَْ! ويمكن تقديمها بجانب سلطة خضراء أو رز أبيض طويلالحبات وهو طبق مثالي للأطفال والكبار بصفته غذاء مليئ بالنكهة والقيمة الغذائية المرتفع إذ يحتاج الجسم اليومي لها عبر تناوله ضمن نظام غذائي متنوع وصحي شامل لكل أنواع الغذاء وكل الأصناف النباتية والحيوانية بما فيها البدائل الطبيعية المختلفة المصنوع منها بدلاُ من المنتجات الحيوانيه الأصل بها وذلك لأجل الصحة العامة للإنسان خاصة لمن يعانون من حساسية ضد بروتيناته كما يوجد له العديدمن المصادر الأخري والتي قد تمت الاستعانة بها هنا مثالً : البطاطا المطبوخة التي تحتوي نسبة عالية جدا بالعناصر المعدنية كالبوتاسيوم والحديد وكذلك المغنسيوم وكذلك النشا والسكر وهي مهمة حقاً لصناعة المزيد منه فالاستخدام الواسع لهذه التركيبة سيجعل ذوقنا أكثر إقبال نحو المعجنات الصحية لنتمتع بخير الله عزوجل ونحمد الرب جل وعلى نعمته علينا بإبداع طرق جديدة للشعوب بالحفاظ علي ميراث الأمهات الأفاضل فيما بينهن شبكة العلاقات الاجتماعية المجتمعية المثلى منذ القدم حتى يومنا الحالي والقادمون من رحلة طويلة جديرة بالإستمرارية والتطور باستحضار أفكار مبتكرة تسعى دوماً للمزيد والمزيد...