الباذنجان المخمر المسلق هو طبق تقليدي يمتاز بالنكهة الفريدة والمذاق اللذيذ. إليكم الطريقة لتحضيره بنفسك في المنزل:

المكونات:

1 كغم من الباذنجان الصغير الحجم.

250 غرام من عصير الليمون الطازج.

150 غرام من الثوم المهروس.

100 غرام من ملح البحر.

1 ملعقة كبيرة من السماق.

ماء مغلي حسب الحاجة.

الخطوات:

1. اغسل الباذنجان جيداً ثم قطعه إلى نصفين طولياً. تأكد من إزالة الجزء الداخلي الخشن باستخدام سكين حاد لتسهيل عملية النقع.

1. ضع الباذنجان المنظف في وعاء كبير وأضف إليه الملح والسماق واخلطهما معاً جيداً حتى تتغطى جميع الأجزاء بالتساوي. اتركي الخليط لمدة ساعة على الأقل ليتخمر قليلاً ويتخلص من الرطوبة الزائدة.

1. بعد مرور الوقت المحدد، اشطف الباذنجان بالماء الجاري لإزالة أي ملوحة زائدة. يمكنك استخدام مصفاة صغيرة لهذه العملية.

1. الآن، اخلطي عصير الليمون والثوم المهروس في قدر آخر. عندما يغلي الماء، اسكبيه فوق خليط الليمون والثوم للمساعدة في ذوبان العناصر بشكل صحيح وإنشاء مزيج متجانس.

1. انقلي الباذنجان المغسول إلى المرطبانات الخاصة بالمخلل التي سبق لها التعقيم والتبريد. استخدم مرطبانات ذات آذان علوية يمكن إغلاقها بإحكام لمنع دخول الهواء والحفاظ على نضارة المنتج النهائي.

1. اسكبي المحلول المعد من عصير الليمون والثوم فوق الباذنجان داخل كل مرطبان حتى يصل مستوى المحلول إلى أعلى طبقات الباذنجان مباشرةً. هذا سيضمن عدم تعرض أي جزء مباشر للهواء ويعزز عملية التحميص الطبيعية للمنتج النهائي.

1. أغلقوا المرطبانات واتركوهم جانبًا لمدة أسبوع واحد قبل فتحها واستخدامها لأول مرة. خلال هذه الفترة، ستتعمق نكهات الباذنجان وتحصل على طعم مميز ومكرمل أكثر مما كان عليه عند بدء عملية التصنيع الأولى.

1. عند الانتهاء، يحفظ الباذنجان المخمر المسلق في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء المباشر للشمس للحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته لفترة طويلة نسبياً - حوالي شهر إذا تم تخزينه بطرق مناسبة وسليمة!

استمتع بتحضير وتناول وصفة الباذنجان المخمر المسلق الشهية المصنوع بخبرتك الشخصية!