• صاحب المنشور: سراج بن سليمان
  
  ملخص النقاش:
  بدأ النقاش حول كيفية التعامل مع العالميّة في ظل الحفاظ على الأصالة الطهيّة المحلية. أشارت "مي البناني" إلى أهمية تعزيز وجود الأطعمة العربية شرقيا من خلال تضمين الوصفات التقليدية في التعليم الرسمي وعقد مهرجانات طعام عربي منتظمة. كما شددت على أهمية قبول التبادل الثقافي والوجبات العالمية. اتفقت "مريم البوخاري" مع هذه الرؤية مؤكدةً على قدرتنا للاستلهام من المطابخ الأخرى دون خسارة أي شيء من تراثنا الغني. دعا "إحسان العماري"، مثل "مي البناني"، إلى توضيح وصيانة التاريخ الطهي المحلي بينما يبقى الباب مفتوحا أمام الإبداعات والاستكشاف. زادت "رتاج بن داوود" من قلقها تجاه عدم القدرة على حصار كل شيء شرقي تحت ظلال الماضي الثابت، مشيره إلى أن الطبخ يتغير ويطور نفسه دائماً، وأن الإنفتاح على التأثيرات الخارجية قد يكون الأساس الأنسب لتحقيق التوازن. رأت "بشرى بن عبد الله" أنه بالإمكان الجمع بين القديم والجديد بطرق مبدعة تكمل بعضها البعض دون خلق حالة تنافسية ضارة.

اختتم "نديم بن منصور" بالموافقة على ضرورة احترام التفرد والثراء لكلتا الفلسفتين دون شعور بأي جانب منهما يشكل خطراً على الآخر. التوصيف المشترك لهذه المواقف يوحي بضرورة الوصول إلى توازن حيث يتم توفير منصة متساوية للأغذية المحلية والدولية لإظهار جمالياتها الفريدة مع الاحترام المتبادل لما لها وما لديها من إسهامات مميزة في مجال الأطعمة.