كرشة الخروف، وهي أحد الأجزاء الأكثر نكهة ومغذية من الحيوان، تستحق مكاناً خاصاً في مطبخك العربي التقليدي. إليك طريقة بسيطة ولذيذة لتحضير هذه الوجبة التي ستجذب محبي اللحوم بكل تأكيد.

أولاً، عليك اختيار قطعة جيدة الصنع من كرشة الخروف. نظفيها جيداً بالماء البارد واستخدمي فرشاة لإزالة أي دهون زائدة أو قطع صغيرة من العظم. ثم ضعيها جانباً حتى تجف تماماً.

بعد ذلك، جهزي مزيج تتبيل يتكون من ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس، ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المبشور، ونصف كوب من زيت الزيتون. اخلطي كل هذه المكونات مع بعضها البعض وادهني الكرشة بها برفق. دعها تتبل لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل إذا كان بإمكانك التخطيط لذلك.

لتحضير الكرشة، سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الكرشة في طبق فرن مغطى بورق البرشمان وأدخليه للفرن لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حسب سماكة القطعة. راقبها بشكل دوري أثناء الطهي للتأكد أنها لا تحترق وتقدم حين تصبح ذهبية اللون ومن الداخل رقيق وجاهز للأكل.

يمكن تقديم كرشة الخروف ساخنة كطبق رئيسي مع سلطة خضار مشكلة وزيتون وأرز أبيض مفلفل قليلاً. إنها حقاً وجبة غنية بالعناصر الغذائية والنكهة التي تستحق التجربة.