بابا غنوج الطحينية يعد إضافة رائعة لأي طاولة طعام تجمع العائلة والأصدقاء معاً. هذه الوصفة التقليدية الشرق أوسطية تُعزز بمزيج من طعم الباذنجان الحلو ومرارة الثوم مع نكهة الجوز التي تضيفها الطحينة - وهو ما يجعلها طبق مميز. إليك كيفية إعداد هذا الطبق الشهي:
أولاً, تحتاج إلى مكونات بسيطة تشمل باذنجانا متوسطة الحجم وثلاثة فصوص ثوم وربع كوب من الطحينة وزيت زيتون وعصير ليمونة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بعد ذلك, سخّن الفرن حتى درجة حرارة 200 درجة مئوية. قطّع الباذنجان إلى نصفين بشكل طولي وضع القطع في صينية الخبز بعد دهنه بزيت الزيتون قليلاً. اخبز لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة، حتى تصبح الجلد محروقاً ويكون اللب طرياً عند الضغط عليه بإصبعك برفق.
في حين ينضج الباذنجان, قطع الثوم واشطفه وغسله جيداً لتتخلص من أي أتربة قد تكون عالقة فيه. عندما ينضج الباذنجان, اتركه ليبرد ثم قشره وأزل اللقمة الداخلية منه باستخدام ملعقة صغيرة لإزالة أي بذور أو لب غير مطبوخ بشكل صحيح.
ضع الباذنجان المطبوخ والثوم المفروم في خلاط الطعام أو معالج الطعام واضرب حتى الحصول على خليط سلس وناعم. يمكنك أيضاً استخدام شوكة لهرس الخليط يدوياً ولكن سيكون أكثر دسمة إذا استخدمت المعالج الكهربائي.
ثم أضف الطحينة لعجين الباذنجان المهروس واستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون للمذاق النهائي، وتتبلى بالملح والفلفل الأسود وفق ماتفضلين.
أخيراً, نقل السلطة إلى صحن تقديم مناسب وقدّمها باردة كطبق جانبي مثالي للسلطات الأخرى أو المقبلات المتنوعة أو كنقطة مركزية للدجاج المشوي أو اللحوم الأخرى المشابهة لها بطعمها الغني والحار بعض الشيء. يتمتع!
