تعد السمبوسك طبقاً شهياً ومشهوراً في العديد من الثقافات العربية والإسلامية، وهي غالباً ما تكون محشوة باللحوم ولكن يمكن أيضاً إعدادها بنوع نباتي أكثر صحية ولذيذ. إليك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير السمبوسك بمجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة:

المكونات:

1. عجين الفطائر الجاهز أو يمكنك صنع العجينة الخاصة بك (450 غرام).
2. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
3. حبة واحدة من كل من البصل والجزر والثوم المفرومين جيدًا.
4. كوب واحد من خليط الخضروات المجمدة (مثل البروكلي، القرنبيط، والفلفل الأخضر).
5. نصف كوب من الفاصولياء البيضاء المطبوخة والمصفاة.
6. ربع كوب من الحمص المشوي.
7. توابل مشكلة حسب الرغبة (القرفة، الكمون، البابريكا، الزعتر).
8. ملح وأبيض فلفل أسود حسب الطعم.

التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية واتركيه يسخن لبضع دقائق قبل البدء.

1. ابدئي بتحميص الحمص المحمص قليلاً في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه جانباً لاستخدامه لاحقا كإضافة نهائية للطبق.

1. في نفس المقلاة، سخنّي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واسلقِ فيها البصل والثوم حتى يصبحا شفافين ولمدة حوالي خمس دقائق تقريباً.

1. بعد ذلك، أضيفي الجزر المبشور والخضراوات المجمدة إلى المقلاة واستمر في التحريك لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج جميع المكونات بشكل متساوٍ وتبدأ الخضراوات بالتقلص بعض الشيء.

1. اخلطي كافة التوابل والأعشاب مع الصلصة التي تحتوي عليها الخضراوات وقليل من الماء إذا كانت قاسية جداً - وهذا سيجعل ملمسها أكثر نعومة عندما تصبح باردة.

1. قطِّع عجينة السمبوسك إلى دوائر صغيرة باستخدام القالب المناسب لذلك أو بسكين حاد إن لم يكن لديك قالب خاص بذلك الأمر.

1. احشي كل دائرة بحوالي ملعقة صغيرة من خليط الخضروات وضع فوقها بعض قطع الحمص المحمص .

1. انثني العجينة عند المنتصف وخذي طرف واحد منها وارفعيه قليلاً قبل الضغط عليه برفق لتكوين شكل مثلثي جميل ومتناسق – هذا هو الشكل التقليدي للسَمْبُوسَة! استخدمي بيضة مخفوقة وثُقب الدبوس لإغلاق حواف العجن بإحكام للتأكد أنه لن ينفتح أثناء خبزه ولا يفقد محتواه الداخلي خلال العملية برمتها.

1. رتبي السمبوسك على صينية فرن مدهونة بالزيت وزيدي عليها طبقة أخيرة بزيت الزيتون المتبقي (الكمية الثانية) واحفظي الصينية جانبًا لدخولها الفرن مباشرةً عند الانتهاء تماماً من الإعداد السابق ذكره أعلى هذه الخطوات التسلسلية المنظمة والمفصلة بدقة شديدة والتي تضمن الحصول على نتيجة مذهلة حقاً!.

1. أدخل صينية السمبوسك إلى الفرن المسخن سابقاً واتركه مكشوف لفترة تتراوح بين عشرة وعشرين دقيقة حتى يحمر وجه القطعة ويتحول لون الجزء السفلي منه إلى اللون الذهبي الغامق الرائع مما يعكس نجاح عملية النضج لهذه الوصفة الآسيوية المعروفة لدى الكثيرين بوحدتها المستديرة المميزة ذات الأوجه الثلاثة المثلثة الصغيرة الجميلة للغاية والتى تعتبر رمز الشعوب الشرقية بكل حب ودفء وإبداع مميز للغاية!