المقدمة

تعتبر البهارات أحد أهم العناصر التي تعطي الأطباق نكهتها الفريدة ومذاقها الخاص. تعدّ "السبع بهارات" واحدة من هذه التركيبات الشهيرة والتي تشتهر بقدرتها على إثراء النكهات في العديد من الوصفات التقليدية العربية. سنستعرض هنا ثلاثة أنواع مختلفة من سبع بهارات تُستخدم عادةً في مختلف البلدان والمأكولات المختلفة.

مكونات وسعرات البهارات السبعة الأصلية

البهارات السبعة التقليدية

* مدة التحضير: 5 دقائق

* تكفي لـ: حوالي 106 حصص

* القيم الغذائية لكل ملعقة صغيرة:

+ السعرات الحرارية: 7

+ الكربوهيدرات: 1.2 جرام

+ الدهون: 0.3 جرام

+ البروتين: 0.3 جرام

المكونات:

* نصف كوب بابريكا مطحونة

* نصف كوب كمون مطحون

* نصف كوب فلفل أسود مطحون

* ربع كوب قرنفل مطحون

* ربع كوب كزبرة مطحونة

* أربع ملاعق صغيرة قرفة مطحونة

* أربع ملاعق صغيرة جوزة طيب مطحونة

* ملعقتان صغيرتان هيل مطحون

طريقة التحضير:

1. اجمعي جميع المكونات في وعاء.
2. اخلطي جيداً حتى تمتزج تماماً.
3. انقلي الخليط إلى وعاء زجاجي محكم الغلق لحفظه للاستخدام المستقبلي.

البهارات السبعة اليابانية: لمسة آسيوية على النكهات الشرقية

البهارات السبعة اليابانية

* مدة التحضير: 5 دقائق

* تكفي لـ: حوالي 25 شخصاً

* القيم الغذائية لكل ملعقة صغيرة:

+ السعرات الحرارية: 7

+ الكربوهيدرات: 1 جرام

+ الدهون: 0.3 جرام

+ الصوديوم: 186 ميليغرام

+ البروتين: 0.2 جرام

المكونات:

* ملعقتان كبيرتان برتقال مجفف مبشور

* ملعقتان صغيرتان ملح

* ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون

* أربع ملاعق صغيرة ثوم مجفف مطحون

* ملعقة صغيرة سمسم محمص

طريقة التحضير:

1. اخلطي البرتقال المبشور والثوم المجفف والملح والسمسم المحمص والفلفل الاسود فوق طبق مسطح.
2. اهرسي المزيج برفق للحصول علي توزيع متساوي للنكهات قبل إضافة باقي المواد الجافة مثل رقائق الفلفل الاحمر المفرومة .
3. ضعي الخليط في حاوية نظيفة واحكمة تغليفها جيداً؛ يمكن الاحتفاظ بها لمدة ست شهور داخل مخزن بارد ومنظم ودافئ قليلاً بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة وإنارة المطابخ الحارّة لتجنب فقدان الزيت الطبيعي لهذه البهارات الأمر الذي قد يؤثر بدورهعلى قوة وطعم مكوناتها الرئيسية بشكل سلبي للغاية!

تركيبة جديدة مميزة ومعروفة باسم "البهارات المشكلة": تنوع نكهاتي يضيف عمقا لعالم الطعام العربي والعراقي خاصةً.

البهارات المشكلة

* مدة التحضير: 5 دقائق

* تكفي لـ :تقريبياً,٣٦ فردا (٢٠ جم)

القيم الغذائية: بالطبع ,هذه التقديرات تقديرية فقط وقد تتغير بناءً على كيفية استخدام الخصائص الخاصة بكل نوع منها واستخداماته العملية ضمن أي طبق معين كما موضح أدناه:-