لقمة القاضي هي واحدة من الحلويات التقليدية الشهيرة في العديد من المجتمعات العربية. إليكم وصفة بسيطة لتحضير عجينة لقمة القاضي:

مدة التحضير: 20 دقيقة | مدة الطهو: 20 دقيقة | تكفي لـ 6 أشخاص | المستوى: سهل

مكونات العجينة:

* كوبان من الدقيق

* ملعقة كبيرة نشا

* ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

* ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

* ملعقة صغيرة سكر

* كوب وربع ماء

* ربع ملعقة صغيرة ملح

* زيت نباتي للقلي

مكونات القطر:

* كوب ماء

* كوبين سكر

* نصف ملعقة صغيرة فانيليا

* ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. تحضير القطر: ضعي القطر في قدر سميك القاع واتركيه ليغلي على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. أضيفي الفانيليا وعصير الليمون، وحركي جيداً. اتركي القطر ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.

1. عجينة لقمة القاضي: اخلطي الدقيق، النشا، الملح، السكر، الخميرة الفورية، والفانيليا بالماء في خلاط كهربائي بسرعة منخفضة إلى متوسطة حتى تحصلي على قوام خفيف ومتجانس للعجينة. اسكبي المزيج في وعاء نظيف واغلفيّه بورق بلاستيكي. اتركي العجينة لتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين تقريباً. أثناء عملية التخمير هذه، يُفضل تدليك العجينة برفق بملاعق البلاستيك بعد انقضاء حوالي ساعة.

1. القلي: سخّني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة بما يكفي لسكب العجين مباشرةً داخلها دون انتفاخ الشكل النهائي لحُبوب "لقمة القاضي". أحضرِ طبقاً كبيراً مليئاً بالقَطْر المُجهز سابقاً وكأس صغير يحتوي على قطرات زائدة لإضافتها عند تقديم المناسبة.

1. تشكيل وتحضيرلقمة القاضي: باستخدام كأس مقاس واحد، ابدئي بسكب بعض العجينة المخمرة بلطف داخل المقلاة النفطية المغلية؛ مع الحرص على عدم الإفراط في إدخال المزيد منها دفعة واحدة تجنبًا للتكتلات الغير مرغوب بها والتي قد تؤثر بشكل سلبي على العملية العامة للطهي والحجم المثالي لكل قرص مستقبلاً بالإضافة لرؤية واضحة حول مدى امتصاص الدهوّن لها وبالتالي الحصول على نتيجة مثالية فيما يتعلق بنفس مستوى ارتفاع وجفاف سطح الخارج مقابل طراوة الداخل بعد غمره لاحقا بالحلاوة المنفحة المتضمنة لمكونات مثل الحمض والعطور المختلفة مما يعطي طعم مميز للغاية! ستبدأ تلك الوحدات الصغيرة جدا بالإنتفاخ فور تعرضاتها للتوقد المرتفع ما يستوجب ضرورة رقابة الوقت والتوقف عنه حين يصل اللون الأشقر الذهبي مشيرا بذلك لنضوجه واستحقاق رسم خطوط عريضة للجنه المطبوخة عبر رفعه لمنطقة الوقوف المؤقتة سواء المعلقه بيدك او الموضوعه ضمن صندوق صيني كبير خصيصا لهذه المهمة الترفيهية الرائعة!! اعادة تدويرالجوانب الجانبية أيضًا جزء أساسي كي تضمن تحقيق نفس المستوى الجيد للأجزاء الأخرى بغض النظرعن الجزء الحالي تحت الاعتبار...

1. التقديم: أخيرًا، انقعِي حبات "لقمة القاضي" المحضرة حديثاً بحوض المرق الملون لفترة قصيرة نسبيًا(عادة بين ١٠ - ١٥ثانية) ومن ثم صفِّها بشوكة خشبية توصل وجه اليد المصنوعتين بخفة ولطف باتجاه صحن التقديم المعد لكم بكل فرح وشوق لما سيواجهونه هذه اللحظة خاصة حينما يأتون لأول مرة وسط مجموعه واسعه تشتهي عيناك رؤيته وقد اكتسب رونقه الخاص وهالة جاذبيه ساحره لاجديد فيها لكن دعونا نحافظ عليها بهذا التكريم الواقعاتي!!!

أتمنى لك طبخًا سعيدًا وممتعًا!