الحمص هو طبق تقليدي شهير ليس فقط في العراق، بل أيضًا عبر العديد من دول الشرق الأوسط. إليكم طريقة تحضير hummus بالعراقية الأصلية باستخدام الطحينة التي تعطي هذا الطبق ملمساً كريميّاً خاصّاً ومذاقاً فريداً.

المكونات:

• نصف كيلو حمص منقوع لمدة ليلة كاملة ومنقوع جيداً بعد ذلك.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتين كبيرتين طحينة خام غير محلاة.
• عصرة حامضة واحدة (ليمونة).
• ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون للزينة.
• ربع كوب ماء بارد للمساعدة في عملية الخلط.

الطريقة:

1. أول خطوة هي تصفية الحمص المنقوع ثم غسلها وتجفيفها بشكل جيد قبل الاستخدام.

1. الآن، ضع كل من الثوم المهروس والحمص والطحينة وعصرة الليمون وملح البحر في الخلاط الكهربائي الخاص بك. ابدأ الخلط حتى يصبح الخليط ناعماً جداً وله قوام كريمي مشابه للحليب. قد تحتاج إلى إضافة الماء البارد تدريجياً لتحقيق القوام المناسب إذا كان خليطك سميك للغاية.

1. عندما يصل الخليط لمستوى النعومة المرغوب فيه، انتقل لاستخلاصه إلى وعاء نظيف. يمكنك استخدام مطرقة اليد لإعطائه بعض التكسير الدقيق مما سيجعل الطبق يبدو أكثر جاذبية ومظهرًا طبيعيًا كما يتم تقديمه بشكل تقليدي.

1. قبل التقديم مباشرة، اسكب كمية صغيرة من الزيت الزيتون فوق الطبقة لتزيد من الجاذبية الغذائية للطبق ولإضافة طعم مميز إليه. وأخيراً، يمكن تقديم الحمص مع خبز الصاج العربي أو كجزء أساسي من قائمة المقبلات العربية الشاملة للأطعمة الصحية والمغذية مثل الفول المدمس والخضر المشكلة المصنوعة منزليا والتي تعتبر وجبات مثالية للغداء أو للعشاء وبسيطة التحضير وفي نفس الوقت مغذية وغنية بالألياف والبروتينات النباتيّة الطبيعية المفيدة للجسم والصحة العامة للإنسان عند تناوله ضمن نظام غذائى متوازن ومتنوع يومياً وليس فقط خلال شهر رمضان المبارك ولكنه أيضا غذاء صحى وصيامى مناسب لكافة المواسم والأوقات الأخرى أيضاً بما فيها أيام عيد الفطر والسنة الجديدة والاعياد المسيحية والدينية المختلفة أيضاً!

تذكر دائما بأن الاختلاف في المذاق الشخصي قد يعطي نتائج مختلفة بناء على ذوق المدلك وطعم الطعام المحبب له تحديداً لذلك فلا تخشى تجربة الوصفات والتعديلات الخاصة بكل فرد وابدأ بوضع توقعات منطقية بشأن مدى إمكانية نجاح وصفة جديدة بالنسبة لأحد الأشخاص وقد تكون هذه التجربة مفيدة للآخرين كذلك بالتالي تستطيع مشاركتها فيما بينكم إن أحببتوها جميعا ولم تكن هناك عوائق شرعية أمام القيام بذلك إذ يوجد الكثير ممن يحظرونه بسبب وجود مواد حيوانيه داخله لكن هنالك بدائل نباتيه موجودة حاليًا ستكون جيدة لمن يتبع تلك العقائد والقواعد الأخلاقية المتعلقة بتناول أنواع محددة مصنفه تحت خانة الإباحيات الشرعية وغير المطابقة للشريعة الاسلامية المقدسه لدى البعض الآخر !