من أشهى الحلويات التي تستمد تاريخها من الثقافة الشرقية هي "عيش السرايا". يُعتبر هذا النوع من الحلويات شائعًا بشكل خاص في سوريا ومصر، وقد سُميت بهذا الاسم نسبةً لمراكز حكم الدولة العثمانية حيث كانت تُحضَّر ذات يوم للحكام وأسرهم. إليكم خطوتين مختلفتين لإعداد هذا العلاج الشهواني بكل سهولة في مطبخ منزلكِ الخاص.

العجين:

1- اخلطي عشر شرائح خبز توست أبيض طري مع نصف كوب من السكر وكوب واحد من الماء ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض بالإضافة لنصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ضعي الخليط على نار متوسطة حتى يصبح سميكاً، ومن ثَم أبعديه عن النار واضربي المواد باستخدام المضرب الكهربائي لتوزيع جميع المكونات بالتساوي.

2- بعد نزع طرفي الخبز، وزعيها في قاعدة قالب مقاوم للحرارة وضعي عليها خليط القطران السابق.

القشدة:

1- اسخني ثمانية اكواب من الحليب مع إضافة ستة ملاعق صغيرة من نشا الذرة وثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من مستكة مطحونة وملعقتين صغيرتين كل منهما ماء ورد وماء زهر آخرين. استمري بالتقليب بين حين وحين أثناء تبخر كمية قليلة جداً من الحليب مما يؤدي لصناعة كريم مُنعّم ومتجانس القوام بشكل مثالي.

2- رشي الفستق الحلبي المفروم أعلى سطح تركيبة العسل البيضاء قبل وضعها داخل الثلاجة ليبرد تمامًا قبيل تقديم وجبتك النهائية لاستمتاع أكبر بروعة طعم تلك المعجنات الشعبية!

إضافة ملفتة بزبدة جوز الهند:

بالاشتراك مع نفس الخطوات السابقة الخاصة بصنع القشرة الخارجية، بإمكانك أيضاً استخدام بعض المقادير الجديدة التالية لتحويل تجربة صنع الطعام لديكِ لمنطقة جديدة ومذهلة أخرى تتعلق بشاطئ البحر والمحيطات:

● امزجي حوالي ٣٠۰ جم من فتات خبز التوست بدون رائحة مع خمس جرعات بحجم ملعقة واحدة لكل واحدة منها لكل نوعٍ من أنواع السكريات السوداء وكذلك ثلاث ملاعق لكل جزء وفي مقدمة اختياراته زيت العنبر الطبيعية ومياه البلسم؛ واتبعي التعليمات نفسها للتتبيل والجفاف المؤقت للقاعدة؛ ولكن ينصح هنا بغمره بالقليل فقط بدلاً من الكثير لأن هناك مغبار لاحق سنتحدث عنه الآن...

● بالنسبة لقشة كريميّة محلية الصُنع أكثر فخامة وفخامة، قم بخلط عبوة كاملة لمنتج حليب جوز الهند والإضافات الأخرى مثل الدقيق والكاكاو والطحين الأبيض الممزوج بالسكر الناعم والصغير جدًا والتي قد تحتاج أيضًا لرشوة تشويقية أخيرة لجوز الهند المجروش الخام والنقي للغاية والذي سيبرز حتماً جمال التصميم العام عقب الانتهاء وسيكون قادرًا حرفياً علي جعلك ترغب باستعادة سيطرتك عليه واستخدام المزيد!

أتمنى لك طبخ سعيد وأن تكون الوصفات أدناه مفيدة ومغذية لعائلتك.