مخلل الثوم ليس فقط مسمار أساسي في مطبخ العديد من الثقافات، ولكنه أيضاً مصدر غني بالمذاق والنكهة اللذيذة التي يمكنها إضافة مستوى جديد تماماً إلى طعامك. إليك كيفية صنع هذا الخيار الرائع بنفسك في المنزل.

أول خطوة هي اختيار الثوم المناسب؛ يُفضل استخدام فصوص ثوم صغيرة الحجم لأنها تتخلص بشكل جيد وتحتفظ بالنكهات بشكل أفضل عند تعتيقها. اغسل الفصوص تحت الماء الجاري ثم اتركها لتجف تماماً قبل البدء في عملية التحضير.

الآن، دعونا نبدأ بالوصفة الأساسية للمخللات التقليدية للثوم:

1. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح مع لتر واحد من الماء حتى يذوب الملح تماما.
2. ضعي الثوم المغسول والمجفف في مرطبان زجاجي نظيف وجافه.
3. اسكبي المحلول الملحي فوق الثوم بحيث تغمره تماما. تأكد من وضع وزن خفيف مثل حجر صغير على سطح المرطبان لإبقائه مغمورا بالكامل أثناء التعtiq الذي يستغرق عادة بين ثلاثة وأربعة أسابيع.
4. بعد مرور هذه الفترة الزمنية، يجب عليك تغيير محلول الصبغة كل عشرة أيام تقريباً للتأكد من أنه يبقى منعشا وخاليا من البكتيريا الضارة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة طرق مختلفة لتحضير مخلل الثوم، هناك بعض الاختلافات المثيرة للاهتمام:

1. "الثوم المخمر": بدلاً من ملح الطعام العادي، استخدم كمية أقل بكثير - حوالي نصف كوب - من خميرة البيرة، مما يخلق نوع مختلف وممتاز من طعم مخلل الثوم. لكن انتبه! قد يحتاج الأمر إلى وقت أطول قليلا لينضج.
2. "مخلل الثوم بالحلبة": بالإضافة إلى الخصائص الطبية للحلبة كونها مضادة للالتهاب ومساعدة على الهضم، فإن إضافتها إلى الوصفة ستضيف أيضا رائحة عطرة ونكهة فريدة لمخلاليتكم الجديد.

تذكر دائماً أنه عندما تقوم بتحضير الأطعمة المعمرة مثل مخلل الثوم, الصحة والأمان هما أولويّتان رئيسيتان، لذا حافظوا على بيئة نظيفة وغرفة باردة ورطبة نسبياً خلال عملية التعتيق لهذه النتيجة النهائية الأكثر راحة ولذةً لك وللعائلة.