تعرف البهارات السبعة بأنها مجموعة فريدة من التوابل المستخدمة في مختلف الثقافات العالمية لتضفي نكهة مميزة للأطباق. دعونا نستعرض ثلاث تركيبات شهيرة للبهارات السبعة من لبنان والمغرب واليابان:

خليط البهارات السبعة اللبناني:

يتكون هذا الخليط التقليدي من التوابل التالية:

* ملعقة كبيرة من مسحوق بهار المشكل (بذور الشمر، حبوب الخرشوف، عشبة الكمون، أكواز الحبق)

* ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

* ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة

* ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون

* ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة

* ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة

* ملعقة كبيرة من الزنجبيل الجاف المطحون

بالجمع بين هذه العناصر الرئيسية، يتم الحصول على عطر وتذوق فريد يضيف العمق والنكهة إلى العديد من الأطباق الشرق أوسطية.

خلطة البهارات السبعة المغربية:

يعتبر هذا الخليط أساسياً لإضافة النكهة الغنية للأطعمة المغربية. تتكون من:

* ثلث كوب من الفلفل الأسود

* ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

* ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

* ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

* نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

* نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

يمكن لهذه البهارات تحويل الطعم اليومي لأي طبق إلى تجربة طهي مغامرة.

خليط البهارات السبعة الياباني:

من اليابان يأتي لنا مزيج خاص آخر معروف باسم "shichimi togarashi". تشمل قائمة توابلها:

* نصف شريحة من ورق البحر (nori) مجففة ومطحونة

* ملعقة كبيرة من برش قشر برتقال حمضي (إذا كان متاحا)

* أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون

* ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم المحمص

* ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

* ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش السوداء المطبوخة و المهروسة قليلاً

* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

يتميز هذا النوع بإضافته لمسة حارة ونكهة بحرية مميزة للعصائر والحساء والشواء اليابانية التقليدية.

تساعد معرفتنا بتكوين هذه مجموعات التوابل المختلفة في فهم سبب كون بعض الوصفات ذات طعم فريد وغير عادي عند استخدام واحدة منها. سواء كنت تبحث عن إضافة المزيد من العمق والتاريخ إلى أطباقك أم فقط تريد استكشاف عالم جديد للنكهات، فإن البدء باستكشاف هذه التركيبات قد يكون خطوة جيدة نحو رحلة طبخ مثيرة!