تعتبر المسقعة واحدة من الأطباق التقليدية التي تنفرد بها المطبخ العربي، خاصةً الشرق الأوسط. هذه الوصفة ليست فقط شهية ولذيذة، ولكنها أيضاً سهلة التحضير وممكنة التنفيذ حتى للمبتدئين في الطبخ. إليك كيفية صنع مسقعة غنية باللحم المفروم:
المكونات اللازمة:
- كيلو لحم مفروم
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ربع كوب من النعناع المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
- بيضتين
- ثمانية إلى عشرة شرائح من الخبز الأبيض القديم
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- علبة طماطم مهروسة
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ومرة (اختياري)
الخطوات:
أولاً، اخلطي اللحمة المفرومة مع كل من البقدونس والنعنع والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود. تأكدوا من خلط المزيج جيداً لتوزيع النكهات بالتساوي.
بعد ذلك، اغمس كل شريحة خبز في البيض المخفوق ثم ضعي فوقها كمية متساوية من خليط اللحمة قبل لفها بإحكام. هذا سيمنحك الحشو الخاص بك.
سخني قليلاً من زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق وأضيفي كرة بعد أخرى من حشوة اللحمة المتلففة حتى تصبح ذهبية اللون على الجوانب كافة. قد تحتاج بعض الكرات إلى وضعها جانباً وتستمر في القلي في دفعات إذا كانت المقلاة الصغيرة جداً لاستيعاب جميعها مرة واحدة.
بينما تقوم بتحضير الكرات، حضر الصلصة الخاصة بك عن طريق سحق علبة الطماطم المهروسة وإضافة إليها البابريكا الحلوة والحامضة إن كنت ترغب بذلك.
بعد قلي كرات اللحم، ضعها برفق في طبق مقاوم للحرارة وقدّم عليها الصلصة المطبوخة حديثاً. يمكنك تغطيتها بورق الفويل وخبزها لمدة تتراوح بين خمس وعشرين دقيقة عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لتحقيق طبقة خارجية مقرمشة ونكهة داخلية مشبعة بالنكهات الغنية للأطعمة العربية الشهية!
