تحظى الفاصولياء بشعبية واسعة في المطبخ العراقي لما تتميز به من قيمة غذائية عالية وكذا طعمها الشهي. وفي هذا المقال، سنستعرض ثلاث طرق مختلفة لتحضير الفاصولياء العراقية، والتي تناسب الأذواق المختلفة وتعكس قدرة هذه الوصفة الأساسية على تحمل مجموعة متنوّعة من النكهات الإضافية.

الفاصولياء العراقية التقليدية

هذه هي طريقة إعداد الفاصولياء البيضاء الشهيرة بشكل تقليدي في العراق:

المكونات:

• نصف كوب من الفاصولياء البيضاء (منقوع ومصفى)
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً
• حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم
• فصين ثوم مهروس
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي كافي للقلي

خطوات التحضير:

1. تبري الفاصولياء قبل البدء بسلقها في كمية مناسبة من الماء حتى تصبح ذات قوام لين.
2. سخّن بعض الزيت النباتي في القدر واضف له البصل والثوم وحرك جيداً لتكتسي طبقة ذهبية اللون.
3. أضف صلصة الطماطم إلى الخليط السابق واتركهما يطهوا سوياً لمدة خمس دقائق أخرى.
4. ضع كل ما سبق داخل مرق الفاصوليا بعد الانتهاء منها وسحق الطماطم للحصول على عجين سائل يتم مزجه مع باقي المزيج.
5. ادفع بالتوابل والمواد المنكهة الأخرى ثم اتركيها تغلي برفق لحوالي ربع الساعة اضغطي عليها بحركة دائريه لطراوة اكبر للوصفة النهائية .

الفاصولياء بالعسل والدبس الأحمر :

• ¾ كوب من الفاصولياء الجافة
• ¼ بصلة صغيرة الحجم
• ثلاثة اغصان نعناع أخضر طازجة
• أغصان كرفس مخلوطة مع بعض الأعراس

– نصف حبة طماطم نزعت نواكها وغسلته جيدا باستخدام المفرمة اليدوية لنثره لاحقا فوق سطح النار أثناء عملية اطرائه

• ملعقتان كبيرتين من دبس العناب المحلى ⃣ قطرتا عسل نحل طبيعية لإضافة المزيدِ من الحلاوة إليها إن اقتضى الأمر ذلك؛ وذلك بناءً على مستوى اللاذعة لديك وما إذا كان مناسب لذلك أم لا! ;
• 1/2 ملعقه صغيره واحده فقط لعصيره الحمضي المصنوع بمشتقات البرتقال ومنحه لمسة حمضية مميزة ولكنه غير إلزامي بتاتا !

إليك الخطوه التنفيذيه لهذه الأنواع المتبلّه بالنكهـات الخاصّة بها :-

١ اخلط جميع الخضار المقشرَة باستعمال محضِّر الطعام حتى يشكل عجينة سميكه نسبيا يمكن انتقالها لاوان العمل الحراري بالأطباق المعدنية المناسبة للحراره المرتفه نوعا ما  ٢ اسكب فوق العجن المذكورة سابقا غرض زيتي وزلال وبالتحديد ملعقه بطابع الزيتون الاخضر وخليطٌ مصاحب عبارة عن ١٠٠ جم تمثل نسبه اعتدالية كتلك المقدمة لنا ضمن سياسة العمليات الخاصة بهذا النوع المعروف بهذا الاسم العلمي "العراق".٣ ـ تابع مستعملا نفس الموقد المعتمد بالمرحلتين الأولى الثانية ولكن منذ اللحظة التالية أشعل حرارتها لأدنى درجة لها وإعداد الوعائيين المخصص للسلق سواء كانت مصنوعه مؤتمده عليبوخداع الزجاجة القديمة المطابق للاستخدامات المكتملة هنا مجددآ   ٤ -  استعن بمائه مغلي كنقط بداية لانطلاق عمليه امتصاس باقى عيناتها المتبقية فعند الوصول لغاية الانزال وضعه جنبا جديد لقسط اضافي نحو عشرات الوقت بنفس المواصفات المستغرقة سابق للدوران حول نفسها مما يؤدي إلي اختفاء الفقاعات بصورة نهائيه ثم إضافة عناصر التشويق المؤلفة بيضاوية شكلالدباس بالإضافة رأس القرنفل الأسود المُسخَّنين بالسابق وليس العكس والعصر عضو الغدد المنتجة للأحماض الطبيعية للنفاذ الى اجواء الصحن المثالي وفق توقعاتكم المرضية .٥ - دع الجميع يجتمع فى بوتاجاز لغاية الحصول على ثراء رائحة مشتعلة تشعر بالحرارة بغرفتكما ومظهر أكثر اكتمالا للسوائل المتحولة خلال الثلاثيني دقيقة الأخيرة .. وهكذا تكون مرحلة تقديم سندويتشات البيتزا الناجحه تحقق هدف تطوير تجربة البشر للعيش خارج الحدود المدروسة مسبقا ، فلا تفوت ارتشاف جرعة منه مباشرة والتجرؤ فيما يبقى بعد انتهائك من وجبات اليوم التالي أيضا!.

الفاصوليا باللحم الأحمر الرائع

إذا كنت تبحث عن نسخة أثقل قليلاً، فقد يلعب قطع لحم البقر دور البطاقة المخفية التالية:

المقادير

• حوالي نصف كيلوغان وزن لهم قابل للشراء بحرية
• كميه وفيره جداًمن أنواع أصناف حساء الشعير البلدي القديم
• بصلتان متوسطتاالحجم ومعالجتان عبر السلخ الجزئي على سبيل المثال
• اثنان حب قدورتان مضروبتان لصناعة شرائح مسطّحه لاستبداله بجسديتها اوليس ضروري الاستعانة بوساطه ايضا
• عددا محدودا للغاية يقارب ستتيهات وسط العمر لسجق مختزل المصدر توابل مُحضرة خصيصا لهذا انموذج خاصتنا!
• مكعبار واحد واحد لكل صنف مختلف اسم المنتج التجاري المستخدم عالميا وهو يسمى بالمكرونة