تعد العجة الشامية واحدة من الأطباق الشرقية المحبوبة التي تجمع بين النكهات الغنية للمكونات الطازجة. هذه الوصفة سترشدك خطوة بخطوة لكيفية إعداد عجة شامية تقليدية تشبه تلك التي تحضرها المطابخ المنزلية الشهيرة في سوريا ولبنان والأردن. الهدف هو تقديم تجربة طهي مثالية تلبي ذوق محبي الطعام الشرقي.

المقادير:

• 6 بيضات كبيرة الحجم.
• ربع كوب من الدقيق.
• 8 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• خضروات مقطعة مثل البصل والفليفلة الخضراء والبقدونس للزينة.

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير البيض. اخفق البيض مع القليل من الملح حتى يصبح اللون بالتساوي ويكون الخليط متجانساً. ثم أضف الدقيق وخفقه جيداً لمنع تكون الكتل. تأكد من عدم وجود كتل لتضمن الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة عند التحميص لاحقاً.

1. سخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية درجة حرارة. قد يستغرق الأمر دقائق قليلة حتى يسخن تماما قبل إضافة المزيج الخاص بك.

1. اسكب خليط البيض ببطء وباستخدام ملعقة كبيرة، قم بتوزيعه بشكل متساوٍ داخل المقلاة الساخنة. دع العجينة تستقر وتتماسك لمدة دقيقة أو اثنتين قبل أن تقوم بحركة بسيطة للتأكد أنها لن تلتصق بالمقلاة أثناء الاستمرار بالطهي عليها وجهها الآخر عندما تصبح الجهة الأولى ذهبية اللون وجافة نسبياً.

1. بمجرد الانتهاء من طبخ الجانبين، ضع الخضار المفرومة فوق الوجه العلوي للعجة مباشرةً لإضافة بعض الألوان والنكهة الإضافية إليها كلما سمحت ظروف عملك بذلك. يمكنك أيضاً استخدام أنواع أخرى من الخضروات مثل الفطر أو القرنبيط اعتمادا على ما تفضله أكثر.

1. قدمها ساخنة واستمتع بطبق العجة الشامية الرائع! سواء كانت جنباً إلى جنب مع السلطة الخضراء المشكلة أو كمقبلات أساسية لأطباق رئيسية أخرى, فإن هذا الطبق يعد دائماً اختيار ممتاز لكل المناسبات الاجتماعية والعائلية خاصة خلال فصل الشتاء حيث يحتاج الجميع للحصول على دفئ مناسب داخل أجواء منزلية ودافئة للغاية.