ناقش مشاركون في نقاش حول دور الاستدامة في الطبخ الصحي، حيث طرحت فكرة التركيز على المكونات المحلية كمبدأ أساسي. بينما اتفق البعض مثل نعمان البكاي على أهمية الاستدامة، إلا أنه ذكر أنه يمكن تحقيق التوازن بينها وبين التنوّع الغذائي باستخدام الابتكار وأساليب طبخ حديثة. سامي الدين بن يعيش وضح أن الاستدامة تعزز التنوّع بدلاً من تقليصه، وذلك من خلال إبراز أهمية المكونات المحلية وتحفيز الاقتصاد المحلي.ضمحت ضحى الوادنوني وأنور التواتي بأن التركيز على الاستدامة يعمل على ابتكار طرق جديدة لصنع أطباق مغذية ومتنوعة، مما يعزز التراث الثقافي بدلاً من الحد منه. كذلك شارك بلال المراكشي برؤيته التي تتوافق مع السابق، مؤكدًا على الدور المحرك للتجدد والاستكشاف culinaire الذي تقوم به سياسات دعم المنتج المحلي. أخيرا، فقد شدد كل من مهند القفصي وفاروق الدين الموساوي على قدرة الأكل المستدام على تقديم أطباق مشبعة بالنكهة والمعنى - تاريخيا وثقافيا بالإضافة إلى صحته بيئياً. هذا النقاش يدحض فكرة وجود تناقض محتمل بين الاستدامة والتنوع، ويعرض بدلا عن ذلك منظور تواصلي لهذه المفاهيم الرئيسية المرتبطة بالإنتاج الغذائي الصحي.