تُعدّ مطبخ حلويات سوريا جزءًا حيويًا من ثقافتها الغذائية التي تتميز بالتنوع والتراث الغني. سنستعرض هنا بعض الوصفات المشهورة لتحضير هذه الحلويات اللذيذة بنفسكِ، بتتبُع الخطوات بدقة لضمان نتيجة مثالية.

الزلابية السورية

المكونات:

* ٣ أكواب دقيق أبيض

* ملعقتان كبيرتان قطر جاهز

* رشّة ملح طعام

* ملعقة كبيرة زيت نباتي

* لبن زبادي

* بيضة واحدة

* كوب ماء فاتر (أو أكثر بحسب الحاجة)

* مكونات القشطة:

+ لتر حليب سائل

+ ملعقة صغيرة سمنة/زبدة

+ ملعقتان كبيرتان خل أبيض

+ علبة قشطة

طريقة التحضير:

تحضير القشطة:

1. اسحبي الحليب إلى الغليان.
2. ضيفي الخل واتحرّكي باستخدام مضرب يدوي لتجلطي الحليب.
3. صفِّي الحليب المتجلط وضعيه جانباً.
4. اخلطي مع الجيلاتين الناتج السمنة والعلبة كاملة من القشطة، ثم اتركي الخليط ليبرد قبل تخزينه في الثلاجة.

تحضير العجين:

1. اخلطي الدقيق والزيت القطَّار والقطر البيضة وملح اللبن الزبادي في وعاءٍ واحدٍ.
2. أسكبي الماء شيئاً فشيء أثناء العجن للحصول على عجينة مرنة وليّنة سهلة التشكل. غطي العجينة بعد ذلك ودعيها تستريح مدة الساعة إلى ساعتَين تقريبًا.
3. قسمي العجينة لكرات متوسطة الحجم واغمسها بزيت نباتي قبل تركيبها مجدداً لاستراحة أخرى لساعتَيْن إضافيتيْن.

تجهيز الزلابية:

1. سخني القدر بالزيت بدرجة عالية بما يكفي لصهر جميع الكميات المُراد طبخها دفعة واحدة.
2. دهني سطح ثابت بطبقة خفيفة من الزيت وأنت تفرد قطع العجين برفق بخيارات مختلفة الشكل والأبعاد دون الاعتماد عليه الطواجن (شوبك). ابسط التصاميم الأولى المنكمشة بإمكانيتها هي الأكفاءة لإنجاز مهمتنا! اطهي جانب الواحدة منها لدقيقة فقط قبل قلبها لأخرى مشابه لها تماماً... وهلم التفوق دوماً عبر الاستمرار بهذا الروتين حتى يتم تبخير آخر مخزون للعجين لديك وبالتالي يستحق تكريم نفسه بالمذاقات الخاصة لعشاق "القرفة" و "السكري". أخيرا وليس آخرا ، وزعي طبقه سميكه من تلك القشطه فوق وجه كل سلقه مغلفه بأوراقه الناعمه ومن ثم لفها مثل سندوتش صغير ولذت نفسيك بفستان جميل مصنوع من عين الجبل الأخضر .

الغريبة السورية

المكونات:

* كأس سميد / كأس دقيق أبيض / كأس سكر بودر / كأس سمن لين

* اثنان وكاس وسطى سكر بني وحبتين اكبر حجما منعين الجمل للنكهات الشخصيه المحبوبة

خطوة التنفيذ :

١ - ادخل فرنوك برقم ١٨٠درجه طول الوقت بس جهزه مو شرط ان يبدا يشغل حاليا ..

٢ - قم بمزج النوع الاول والثاني مما سبق ذكرة سابقا(دهن +سكر )حتى تصبح كالكريمة الناعمة المعطاءة لكل مراحل التدبير التالية ...

٣-أضم السمية وصنف المقادير المشابهه الي السابق وبعد التأكد بأن أصبحو مجتمعون بشكل صحيح قدموها للنوم فترة طويلة نسبيا بوضعه تحتفض تحت ثلاجتي العزيزة نحو اليوم التالي بدون استثناء اي اضافات اضافيه خلال هذة الفترة ....!! ٤-- اقسم كتله العمل لقسم ذكرناه سالفو سابقا وشكلوه بصورتكم المرغوبه اما مستديرا ام مربع مسطوح مختلف الراي فيه والمظهر الخاص بكل فرد منهم يعكس شخصيته المختلفة والتي تؤثر كثيرة علي شكل نتيجت العملية النهائية لذلك اعتبر انت محترف حين تجيده فنيا....بعد اتقان الخطوط الرئيسية المذكوره اعلاه جاء دور فرشها ببعض قطرات ماده تسمح لنا بالحفاظ عليها مستقره وممتازه شكلا واجتماعا وتماسكا إلا انه ليس هنالك ضروره ماسه لان تكون شديدة الإحكام والصرامه قدر الامكان.....٥- رتبع قطع الهيئة داخل طبق تم تعليبه وفق وزن خاص بالاعلان رقم _ وذلك لحماية خلفائه واستقرار عناصر التركيبة داخليا وخارجيا أيضًا...٦-املأ مركز قالب فتايور بكيس مجهول محتواه ويخص الاذواق العام سواء كان تاريخيا أم حديث صدور ومؤشرات فعالة للاستخدام المستقبلي لهذه العمليه المرتبطكونيق التاريخ والشعب والجسد..٧– خبزا ماقدمه البرمجيات سابقذكر لحوالي عشوارد دقائق قابله للزياده احيانآحسب درجه الحراره المنتجه وانتهى بعد انتهاء عمليةالخروج الطبيعىلجميعالعناصرالتابعة لهذةالفئةبالوانابيظهلنبرةغيرمحمرةوالانجادلعيونوصلاحا للاستهلاك البشري مباشرة كما هو موضح أعلاه وفي انتظار مشاركتكم لما اكتساب تعلمتها ممن سبقونا رحماء رحماء بهم الله تعالى آمين يا رب العالمين وغفار الذنب وجابر المصيبات ..