• صاحب المنشور: ابتهاج بن عاشور
  
  ملخص النقاش:
  النّقاش تفاصيلي:

يركز نقاش الأفراد الثلاثة - سامي الدين بن قاسم، وفاضلُة الصيادي، ونارِجْسُ الغريسي - على موازنة الاحتفاظ بتراث الطهي الأصيل والتقاليد الغذائية مع دمج مقاربات طهو مبتكرة وحديثة. يشيد الجميع بفكرة ابتهاج بن عاشور بإدخال اختلافٍ في مستويات النكهات ومقاديرها بحثًا عن تجارب gustatory فريدة.

يتحدث سامي دين بن قاسم بداية مؤكدًا أهمية عدم فقدان الهوية الثقافية للأكلات عند تعميم تقنيات مطابخ متعدِّدَة. ويشدّد كذلك على حاجتنا لمواءمتنا بين تنوع نكهات المواد الأولية المستخدمة وبين فوائدهَا الصحِّية، وهو يرى توازن تلك المساعي كحل مثالي لحماية الروابط التاريخية بينما يستلهم الأخذ من مختلف الأنواع المطبوخة حول العالم.

توافق فاضلة الصيادي آراء سامي حول جدوى غرض إبقاء تراث الرِّياضة القديم حيّا داخل المشهد المعاصر لكل ثقافة. لكنها تضيف رؤيتها الخاصة والتي تدفع باتجاه رؤية أكثر قابلية للتكيُّف والحداثويّة. برأيها، القدرة على مزج علوم الطباعة حديثا بالممارسات التقليدية تعطى الفرصة أمام العديد للأوان لأجل الوقوف وزيارة فنوط مختلفة لوظائف ذات منحنى عرض جديد وعملانية أكبر علاجيآ.

بينما تشاطر ناريس غريسيف جميعهما الاهتمام بالحفاظ علئ أصالة تاريخنا الشعبي في مجال اطعمة, إلّا أنها ترى بأن التركيز كثيرٱ علي الانتماء إلي ماضي المهنة يغلق الباب امام تقدم مهارات اخرى اكثر شموليه وصالحه للجسد . تؤكد بان الوصول الي غذاء صالح لصحتنا ولا يجرف همتنا شعور الملل يحتاج لفتح أبواب الخيال والإبداء الجديد لاسترخاء حدود الامكانيات السابق معرفاتها ، وهذا حق حققا لما له تأثير كبيرعلي رغبة الناس بالإقبال عليها```html```