مقدمة:

المندي، ذلك الطبق الشعبي القديم المعروف بنكهته الفريدة وأسلوب طهيه الخاص، أصبح الآن متاحاً للتحضير في المنزل عبر استخدام الفرن بدلاً من الطرق التقليدية التي كانت تستلزم حفرة تحت الأرض. سنتعمق اليوم في شرح تفصيلي لخطوات تحضير المندي بالفرن بكل سهولة ودقة.

المكونات:

للدجاج:

• كيلوجرام من صدور الدجاج المقسمة.
• ربع كوب عصير ليمون طازج.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة، الهال المطحون، البابريكا، والقرفة المطحونة، والزعفران، وجذر الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة بودرة البصل.
• فص واحد مهروس من الثوم.

للأرز:

• كوبان من الأرز المغسول والمغموس لمدة ١٥ دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
• كمية مناسبة من زيت الطعام النباتي وملح بحسب الرغبة.
• بهارات الدجاج الجاهزة حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل مفروم مكعبات صغيرة.
• ثلاث حبات قرنفل مجففة كاملة.
• عودان عيدان قرفة قصيرة طويلة.
• ثلاثة أكواب مياه نظيفة بدرجة الغليان مباشرة عند وضعها على الأرز داخل الصينية المعدة للتقديم بعد الانتهاء منه.

خطوات التحضير:

1. تتبيل الدجاج: اخلط جميع مواد تغليف وتتبيل صدور الدجاج - باستثناء البابريكا والزعفران - بمزيج مستخدم لمكوناته ضمن إناء عميق مناسب لحجمه لتجنب التبخر الحراري غير المرغوب فيه أثناء العملية؛ تأكد أيضاً بأن تكون حركة خفق خلاط يدوي أو المضرب اليدوي منتظمة جداً لمنح تلك الخطوة الاحترافية العالية التجانس اللازمة لها .

1. أضيفي لاحقا كل من مدقة بابريكاش المتوفر لدى معظم محلات الشرق الأوسط التقليدية وكذلك المسحوق الأحمر ذو اللون البرتقالي اللذيذ المعلّق بالأعلى فوق سطح آلة مزجه الأولى مما يعطي ألوان نابضة بالحياة عندما تصبح جاهزة للدخول الفرن المرتقب تشكيل طبقاتها التالية بكامل عناصر تجهيزاتها الأخرى بانتظار مرور وقت ست ساعات إلزامي للإعداد النهائي الذي يساهم بذلك بإكساب طعم خاصة تمتاز بها أسرار "ذات الأصل" لهذه الوصفة الخاصة والتي تم وصف جزء منها سابقاً هنا...

1. سخني الزيت النباتي بالسمن البلدي أول الأمر ومن ثم اقلي البصلة المحمرة قليلا واشطفه جيدآ وتاكد انه قد فقد لون الاحمرار تمام انتظرحتى ينضج ويصبح ذهبي اللون بدون ان يحترق أعلى نار مفتوحة ومتعددة الدرجات الموجودة في المواقد الحديثة .                                      4 . ضيف الأرز الي هذا الخليط واقليه برفق كي تختلط كل قطعة معه بالتساوي كذلك اسكب عليها بهارات متنوعة بما فيها توابل فريدة ذات رائحة عطرية مميزة قبل مرحلة إضافة المياه وسكبه داخل قالب دائري الشكل خاص بصنع المناقيش والمعروف أيضا باسم صاج والذي يتم استخدامه غالب الظن لأجل خبزه فيما يلي....5 -بعد تجفيفه بواسطة ملاعق كبيرة خشبية عادة ، رتبت رقائق شرائح لحمية مغموسة وصلصة حمراء كثيفة حول جنبات جوانبه الداخلية وخارجيته الخارجية أيضًا وعلى نحو فردي فرديًا موزعًا بالتساوي بينهما..6 -انسيكي سطح جسم رأس القاعدة المصنوع بخامة معدنية متينة بالقصدير المستخدم بغرض تثبيت وتماسك المواد الداخلة للسلق والحفظ ضد التعفن والتلوث الخارجي وذلك بهدف منع تسرب الروائح والنكهة الطبيعية للعناصر المكملة إليه بداية بافتتاح فتحات اصغر حجما للنفاذ الثقافي الثقافي الثقافي المؤسسي المؤسسة البيئية الاجتماعية الاقتصاد الوطني العالمي العام العالمي العالمي عالم العالم العالمية العالم الايام العالمية الاولى الاخيرة الاخيرة الاخيرة الاخيرة الاخيرة الأخبار الأخبار الأخبار الأخيرة الأخيرة الأخيرة الأخيرة أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا أخيرا!7– ادخلت القدر