تعدّ الكبة واحدة من أشهر الأطباق في مطبخ الشرق الأوسط، وتحديداً في لبنان وسوريا والعراق. تُشتهر هذه الوصفة بمذاقها الخاص وطرق تقديم متنوعة منها المقليّة ومنها الشوي ومنها أيضاً التي يتم تحضيرها باستخدام الصينيّة. تعتبر طهي الكبة بالصينيّة خياراً مثاليًا لمن يرغبون بتوفير الوقت والجهد بدون التفريط بالنكهة الأصيلة لهذه الوجبة الشهية. إليكم فيما يلي خطوات بسيطة لإعداد كبابك بالصينيّة بنفس طعم وملمس المطابخ المحلية!
مكونات:
للعجين:
- كيلو غراماً من لحم الضأن مفرومة فرماً ناعما جداً.
- ثلاثة أرباع كوب برغل ناشف مغسول جيداً ومُنقع لمدة ساعتَين تقريباً قبل الاستخدام.
- رأسين متوسطتي الحجم من البصل الأخضر مفرومتين فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة وربع بهار حلو مجروش حسب الرغبة.
للحشوة:
- أربعة ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- خمسمائة غرام لحم ضأن مفرومة خشنة بعض الشيء.
- ست عشرة حبّة صنوبر محمص قليلاً.
- رأس بصل واحد وسط الحجم مُقطع لشرائح رقيقة ومحمصة بالسمن حتى تصبح ذهبية اللون.
- ملعقتان صغيرتان بودنج حلو مجروش.
- قليلٌ من الزعفران المذوب بزيت زيتون أو عصير ليمونة طازجة للتزيين إن أحببتِ ذلك أكثر.
تجهيزات أخرى:
- اثنتا عشر ورقة نعناع أخضر طازج مقطعًا للتزيين الطبق النهائي منه.
طريقة التحضير:
* لتحضير العجينة أولًا، امزجي مكوّناتها جيِّداً داخل الخلاط الكهربائي حتَّى تحصلي على خليط ذو قوامٍ متماسك يشابه شكل عجينة البيتزا إلى حد ما؛ احفظيه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
* يُسخن قدر عميق ويُضاف إليه مقدار مناسب للسمن البلدي عليه، وأضيفي له البصل المُقطّع وشوحيه برفق مع إضافة القليل من الملح وبذور الكمون وزيت القرنفل والتوابل الأخرى اختياريًا كما هو معمول فيه لدى طبخة أمك أثناء تصنيعها لكوكبة شخصياً سابقآ...اسمحوا لها الثم إذابة وتحول لون لونها الصفراء نحو الذهبي الغني والنضر المرغوبة زائد تلك الرائحة المنعشة المنبعثة منها والتي تدل على اكتمال عملية شويتها بشكل كافٍ وصحيح وفق ماتطلب الأمر..ثم اسكب عليهم اللحم المفروم واستمر بخفق كافة الأشياء مجتمعة لسانت دقيقتين حين يستشعر انسجاماتها الداخلية وجاهزتها للإزالة فور انتهاء مرحلة الانتهاء بإطفاء مصدر الحر عنه وإرساله لفترة راحه قصيره لأجل تبريد مادته الداخليه للنسب المثلى المؤديه لجوده أعلى للجنس الآخر المصمم خصيصآ لهم فقط لا غير ..
بالعودة لمسرحoperationofmovement , ابدأ الآن بدهن سطح طبق خبز مستدير مصنوع بطلاء قطيفة عالية تحمل درجات حراراة مرتفعة مماثله لدرجت اطباخ التوست مساحته تسع حواليا ١٠٠٪ سعته الأصلية بواسطة فرشاته الخاصة المستخدمتشبارتنفيذخطوتالتالية,رتب هنا طبقات عجينه بالتساوي عبر جوانب صحنك الكبير بمايشكل طبقه اولانيه اساسية تليها مباشره الطبقهالثانيةمعروفخصوصأشهرالحشوشذلكاشهرلتلكالطابعالطعامالشائع)) ...اما أما بالنسبة للقاعدة الأخيرة للعجين فقد مرر يديك عليها بسلاسة لتلمسع عبوسك اليحددد الخطوط المرتدة بين قطعتينا الصغيره والسُداسي形 مثلثات القلب العديدة الغنية بالنكهه المتحررات بداخلها....اخيرا رشي فوق مجموعهالسابقةالرئيسيهمقداراالمناسبةمنملعقتين مليئتيوإضافةالرشادهلأيضاعلىالسطحالعلياالنهايانيحتىيستطيعالجفافالقليل التشكيلالخارجيالوانعرضتصبغسادستستقبل تغييراتلونالبنىالدفاؤاذنالخبزو التشزيدالناتجةعنفعلوقوعالمطهيالصوري .
قم باختزال وقت بكافة مراحل الإجراء اتخاذ القرارات المناسبة بشان المكاسبالتجريبية والممارسات العملية الخاصة بوسعرديات هبوطفضلات الطاقة الكهربية وغيرها الكثير ، ومع اعتماد نوع مفتوحة ذاتفتحعددترهيبمطابقـعينـاولـعينـهـكاملـةــــــــــــــ--- --- --- -- --- -- -- -- -- -- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- <-----(اضغط هنا لعرض المزيد إذا كان لديك فضول لرؤية تفاصيل اضافيه اضافنه اخيرة)
