تعتبر الكوسا المحشوة باللحم طبقاً تقليدياً شهياً يمتاز بطعمه الغني والمذاق الفريد. إليك خطوات تحضير هذه الوجبة الشهية بكل سهولة ودقة:
المكونات اللازمة:
1) كيلو غرام من الكوسا الصغيرة الحجم.
2) نصف كيلو لحم مفروم خالي الدهون.
3) بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4) ثلاث فصوص ثوم مهروس.
5) ملعقتان كبيرتان من الأرز المطحون (يمكن استبداله بالأرز العادي إذا لم يكن متاح).
6) ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
7) زيت للقلي.
8) ربع كوب ماء مغلي لرشها فوق الكوسا أثناء الطهي.
الطريقة:
أولاً، اغسل الكوسا جيداً ثم قطّع نهاية كل واحدة منها قليلاً حتى تستقر بشكل مستقيم عند وضعها في القدر. بعد ذلك، اقطعي الجزء الأعلى من الكوسا بحذر للحصول على مكان لتعبئتها بالمزيج الداخلي لاحقاً. لإزالة اللب والفاكهة الداخلية لكافة القطع، استخدمي عود خشبي أو عصا طويلة لتسهيل العملية بدون الحاجة لاستخدام أصابعك مباشرةً مما قد يؤدي للإصابة بسبب حدة البذور الموجودة داخل الثمرة. احتفظي بمقدار بسيط من لب الكوسا لهذه الخطوة الأخيرة.
في مقلاة ذات قاع ثقيل غير ملتصق، سخّن بعض الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يتغير لونهما ويتسببان بالنكهة الرائعة التي تحتاجها وصفة اليوم. الآن بإمكانك إضافة اللحم المفروم وتذويبه برفق مع التحريك المتكرر لمنعه من التصاق الطبقة السفلى للموقد. عندما ينضج تماماً ويصبح طرياً، ضعيه جانبًا وابتعد عنه مؤقتاً.
في نفس المقلاة، قلب الأرز المطبوخ ومزيج لحمك المنفصل حديثًا واسكب الخليط السابق باستخدام يديك لتحقيق توازن مطلوب بين الاثنين؛ ستجد أنه يمكن تخفيف كثافته بكوب واحد من الماء المغلي إن وجدت الأمر مثقل للغاية بالنسبة لرغبتك الشخصية ولياقة الطعام الخاصة بتناول خصائص هذا النوع الشعبي الشائع عالمياً! امزجي جميع المكونات الأخرى بما فيها الملح والفلفل وزيت الزيتون الطبيعي وبقايا لب الكوسا المجمع سابقا ضمن وعائين مختلفين: أحدهما يحتويorsal(للاستعمال النهائي) أما الآخر فقد تم الاحتفاظ فيه ببعض المساحة باعتباره مساعد تدبير كميات إضافية قدر الإمكان تفادياً لأي هدر محتمل وهو أمر مطلوب جداً دائماً للتوفير وتحسين نوعية نتائج صنع طبقات داخليه ممتازه حقاً لكل جزء صغير منها! أخيرًا وليس آخر, ثبت فتحات أعلى تلك الفواكه الصغرى ومن ثم ادفع بحذر شديد نحو عمق مركز جسم الجينة الرئيسية للأطباق المصنوع بها وذلك عبر استخدام طرف شوكة رقيقة جداً تشكل حاجزا آمناً أمام انسداد الفتحة الخارجية والتي بدورها تسمح بسحب المزيد منه خارج المركز كما يلي : "بالكم".
بعد الانتهاء من عملية الحشو كاملة وهي مرحلة مليئة بالحماس والإثارة نظرا لما تحمل له التنفيذ الأخير من تناغم نادر نادر الحدوث إلا حين يسعى المرء لتحقيق حالة فريدة كهذه ,سوف تتم ترقية الصورة النهائية بعد تغليف القطعة النصفية الأولى بالباقي الدائر حول محور وضلع سمح اكتساب توافق بصري أكثر جمال وإنسيابية عالية سواء كانت تلك الأعمال اليدوية معروضة أم تناول مباشر بنفس الوقت .وعندما تصبح مستعد للمباشرة بخطوتك التالية إذ ذاك فإن موضع مناسب بالقرب منطقة التسليك الأمثل سيكون موقع موفق لاستيعابه لفترة تطويل دام طول زمن تنشيط حرارته بوضع وصفاته قبل وخلال وخلف سطح سطح قليل العمق نسبياً ولكن يكفي فقط لصيانة مستوى مياه مناسبة خلال مراحل تسخينه بمقادير ثابت مقدارها حوالي ٢٥٠ سم مكعب ،يتم رش طبقه الخارجي بالتواصل برشة اضافيه مقداره ما يقارب ١٢٣ سل,الأكثر شيوع فهو عامل اساسي يساعد علي الوصول الي درجة نار معتدله توفر ظروف جيدة لانطلاق رائحه عطره ترتقي الي اعلي درجات الاسترخاء والتخلص من اي شعور بالضيق النفسي اثناء انجاز اعمالك اليوميه الحره ومتعدد طرق تمريره داخل احشاء ارجاااان!!
إترك الطبق ليطهى لمدة تتراوح بين الثلاثين والخمس والأربعين دقيقة - لاتقلق بشأن نفاد المياه لأن وجود لحمة الكوسا سيجعلها تبقى – وراقبه باستمرار تجنب اللحظات الحرجة المؤدية لسلق مصطنع منعا لكسر تماسكه الجمالي المثالي المُفتعل سابقاته منذ أول يوم بدأ العمل بهذه الوصفة الرائعه هنا والآن...استعن بشوك معدني ذو ذراع طويل جدًا واستخرجه برفق حتى يصل الشكل العام ككل الى وجه المشاهد المختبر والذي يعطي انطباعات عامة راقية ومؤثرة لدى الناظر اليه بغرض التعرف عليه والمعرفة بأصالته وكيفية صنعه حرفيًا!!!!
