تعدّ "الطعمية"، واحدة من أشهر وألذ أنواع الحلويَّات الشاميَّة التي تُحضّر عادةً خلال المناسبات الخاصَّة والعيدين الكبيرين؛ عيد الفطر وعيد الأضحى المباركين. هذه الوصفة البسيطة ستُرشدكم خطوة بخطوة لإعداد طعمية شهية ومميِّزة في مطبخكم.

المكونات اللازمة لتحضير ما يقارب العشرة قطع طعامية:

1 كوب دقيق ذرة أصفر

2/3 كوب ماء ورد (أو ماء زهر)

نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ربع ملعقة صغيرة ملح

زيت نباتي للقلي الغزير

الخطوات التفصيلية:

1. أولاً، اخلط الدقيق وبيكاربونات الصوديوم والملح جيدًا حتى يتم امتزاج كل المكونات بشكل متساوٍ.

1. بعد ذلك، اسكب تدريجيًا الماء الزهر مع الاستمرار بالخلط باستخدام يديك حتى تتشكل عجينة مرنة وليست رقيقة جدًا ولا سميكة جدًّا. اتركي الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا لتسمح له بالتأكد تماما.

1. سخني زيت النبات في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. تأكدي دائمًا بأن القدر يحتوي كمية كافية من الزيت كي تغمر جميع القطع أثناء القلي.

1. عندما يسخن الزيت بما فيه الكفاية، استخدم ملعقة بحجم مناسب لصنع كرة من خليط الطعمية ثم انقلها بلطف داخل الزيت ساخن بواسطة نفس الملعقة مباشرةً دون الانتظار لفترة طويلة خارج الزيت قبل نقلها إليه لاحقا للحفاظ على شكلها الخارجي المقرمش الداخلي الناعم.

1. اقلي عدة قطع دفعة واحدة بشرط عدم ازدحام القدر بالسمن وذلك لمنع تماسك القطاعات سوياً وتكوين كتلة غير مرغوب بها بالإضافة لفقدان النكهة الأصلية للوصفة والتسبب بصعوبات لقلبها باستقامة ورؤية درجة التحمير المثالية لها وهي حوالي اللون البرتقالي الفاتح الجميل.

1. اغرف قطعتان من الطعام المصنوع حديث الان واستبدلهما بمزيد أخرى بنفس طريقة العمل اعلاه وهكذا دواليك حسب كمية الوصفة المتاحة لديكِ لحين انتهاء المجموع الإجمالي للمكونات المذكورة سابقاً .

1. أخيرا، أزل القطع المحمرة واستنزفي كميتها الزائدة منها عبر وضعها فوق ورق تنظيف للمطبخ للتخلص مما تعلق فيها ومن ثم تقديم وجبتك الشهيرة باردة قليلاً ولكن ليست باردة بدرجة تبدو عليها علاماتها للعفن لأن الأمر قد يؤثر سلبيآعلى ثبات طبقتها الخارجية المشابه لأرجوان اللون ذات قوام مقرمش ولذلك يفضل تناول تلك الأنواع المعدة منزليا بينما هي مازلت تحمل بعض درجات حرارتها الطبيعية المعتدلة نسبيا والتي يمكن التعامل بإحترام وحذر عند تناوله مباشرتا بدون ضرر نهائي إن شاء الله تعالى!

أتمنى لك نجاح رائع ودائم فيما تختاره من وصفات متنوعة تحتويه المطابخ العربية الأصيلة القديمة المعروفة بشهره عالميته الواسع بين شعراء الشعوب المختلفة!