في مطبخ الشرق الأوسط، يعد القطر أحد المكونات الأساسية التي تعطي نكهتها الفريدة لحلوياتنا المحببة. سواء كانت البسبوسة، القطايف، أو المهلبية وغيرها الكثير، فإن استخدام القطر الصحيح يُحدث فرقًا كبيرًا في تجربة الطعم النهائية. سنستعرض هنا عدة وصفات لصناعة القطر بطرق مختلفة لتناسب مختلف الأذواق والحلويات.

القطر التقليدي: خيار الكلاسيكي

يتطلب هذا النوع من القطر بسيطته لإعداداته: كوب واحد من الماء وكوب واحد من السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون. توضع هذه المكونات في وعاء ثم يتم تسخينها حتى تبدأ بالغليان. بعد ذلك، تخفض درجة الحرارة وتترك لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصل الخليط إلى الكثافة المناسبة. بمجرد الانتهاء، اتركيها لتبرد قبل الاستخدام.

عطر الزهور: ماء ورد وماء زهر

إذا كنت ترغب في إدخال لمسة عطرية مميزة لنهائيات حلوياتك، فإليك الوصفة التالية. ستكون بحاجة لكوب ونصف من السكر ومقدار كاس ربع من الماء ومعلقتين صغيرتين من عصير الليمون بالإضافة لعصرة صغيرة لكل من ماء الورد وماء الزهر. اتباع الخطوات نفسها كالوصفة الأولى لكن اضف المنكهات عند مرحلة تقليل الحرارة. دع الخليط يغلي برفق لمدة عشرة دقائق أخرى لينضج بشكل صحيح.

القطر باستخدام ماء الزهر فقط

هذه نسخة أخف قليلاً وأقل سكرياً ولذيذة بنفس القدر. إليك ما تحتاج إليه: كوبان من السكر وكوب واحد من الماء وربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر ونصف ملء ملعقة شاي من عصير الليمون. امزجي جميع المكونات واتركيه يغلي على نار معتدلة حتى تشعر بانخفاض مستوى السائل ويتحول الى قوامه الثقيل المرغوب فيه. عندما ينضج، اخلط مرة واحدة مع كمية ماء الزهر المتوفر لديك قبل رفعه عن النار ليبرد لاحقا واستخدم وفق حاجتك.

القطر بالنكهة الدافئة: القرفة

بالنسبة لأولائك الذين يحبون نفحات النكهات الطبيعية والأكثر ثراء، قد يعجبكم هذا الاختلاف المقرمش بالقدر المعتدل من الحموضة. ستحتاج لشراء نصف كأس من السكر وخمسة مليlitersمن عصير الليمون وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة وكأس واحده من المياه. ضع جميع المواد ضمن غطاء محكم مغلق وضعه فوق مصدر حراري مباشر وثابر على التحريك طوال الوقت بينما تستطيع الامكان رؤية ظهور فقاعات وغليانه بانتظام . إذ يستقر سطح السوائل وينعدم لدينا اي نشاط داخلهم ، سيكون وقت الانزال قريب جدا إن أمكن حساب فترة الإنتظار خلال ١٠ دقيقة اضافية بالمعدل الحراري القديم بالساعة القديمة .. ننشره حال تصاعده خارج المنزل للتخلص منه وبالتالي الحصول علي آثر ذهني يساعد جسم الإنسان حين تناول الطعام المشابه لهذه الأنواع الخاصة بالحلويات المنتشرة شعبياً بين العرب منذ القدم وما تزال مستعملة لدى البعض الآخر حول العالم رغم اختلاف أسمائها كتلك المعروف باسم "الشيرة" مثالا مثالٱ آخر :  syrup) (syrup)) .

تذكر دائماً أنه يمكنك تعديل كميات المكونات حسب الرغبات الشخصية والمقادير الأصلية للحلوى المناسب لها!