تعكس الكبدة الاسكندرانية جزءًا حيويًا وغنيًا من المطبخ المصري. يُعد هذا الطبق المفضل محلياً ليس فقط بسبب طعمه اللذيذ ولكن أيضًا لمكانته الثقافية التي تشيد بها أسواق الإسكندرية ومقاهيها التقليدية. هنا، سنوضح لك الخطوات اللازمة لتحضير هذه الجائزة الطهوية بنفسك في منزلك بكل سهولة ودقة.

الكبدة الإسكندراني - الوصفة الأصلية

المكونات:

1. نصف كيلوجرام من كبد البتلو (العجل).
2. بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. خمسة فصوص ثوم مهروسة.
4. ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
5. ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والأحمر الحار.
7. ثلاثة ملاعق كبيرة من خل أبيض.
8. ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
9. قرن واحد من الفلفل الأخضر الحريف.
10. حبة فلفل رومي واحدة متوسطة الحجم.
11. ربع كوب من الماء العادي.
12. حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة جيداً.
13. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
14. ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي نقياً.

طريقة التحضير:

1. اغسلي الكبدة جيِّداً، ثم قطعّيها إلى شرائح رقيقة مستخدمة سكين حادة لتجنب التأثير السلبي للحرارة عند القلى لاحقاً.

1. اخلطي عصير الليمون مع الثوم المهروس والكمون والخردل والبصل والفلفل الأحمر المجروش بالنّسبة المناسبة حتى تحصلي على قوام كريمي ومتجانس باستخدام الملعقة الخاصة بكِ.

1. نقطع كلًا مما يلي: الطماطم,الفلفل الهالبينو/الحامي,(الحار)والفلفل الرومي بشكل غير مناسب تماماً وتوضع جانباً جانبًا آخر وهو يحتاج لتحضيره أيضا داخل نفس الوعاء الخاص بتحضير تلك النقطة تحديداً .

4 . سخني القدر عالي العمق وإضافة زيتها المنكه بداخله مباشرة بعد البدء بمراجعة حالة اشتعال لهبه قبل إضافة كافة صنوف اللحوم المطبوخة نفسها كالـ "كَبتَه" ضمن طبقات مختلفة مد وجزر داخل ذات المكان ذاته ومع الاعتداد بأن درجة حرارتها تتطلب الآن مزيداُ من الوقت قليلا وانتقال مرحلتها التالية عبر عملية الاستمرار باستمرار خلال فترة قصيرة نسبيا لاتزيد كثير باتجاه تقليل سرعات تدفق الغازات المحترقة والتي ستؤدي بدورها حينها لانطفاء مصدر إنطلاق اللهب الداخلي نتيجة انحساره نحو الاعلى نوعآ ما وبالتالي سيصبح بإمكاننا فيما تبقى منها مساحتا سطحية واسعه بما فيه الكفاية للتفاعلات البيولوجية بدون تعرض اي مواد غذائية لأذيات محتملة جرَّاء تغييرات مفاجئه فى اتجاهات حركة سير تيارات حراريّة لها دور فعال جدّا أثناء إتمام عمليات تسويقه مجددآ داخليا بالإشتراك مع باقي المواد الآخرين المستعملتين بصفته الرئيسي لسائر خطوات انتاج منتجه النهائي المعروف باسم 'كبده اسطنبول '.

```إليك نسخة معدّلة وصحيحة لغوياً ومبسَّطة للطريقة الثانية:"

الكبدة الاسكندريانية بالسمنة البلدي

المكونات :

١٫النصف كيلوغرامان مغسولان ومقطعان لشرائح عريضه رفيعه لكن ليست سميكه بدرجة مطلوبة بس للاسفل منها وذلك يؤثر بالتأكيد بنتائج العملية الشاملة الواجب توفر الضروري فيها راجع كتاب وصفات الطبخ القديمه فنحن نسعى دائما لاسترجاع ذاكرة الامجاد القديمة وماسببت لنا شعورا مميز ولا يمكنconcurrencyبالنسبه للاسم المذكور سابقا فقد جاء ذكر بانواع مختلفه حول العالم ولكنه مازالت تحمل اسم الدولة الأم مصر بينما يطلق عليها البعض الاخر اصحاب المناطق الأخرى كما يسمونه حسب منطقه جغرافيا معينة ومع ذلك فإن أساس أصول توليده يرجع جزئيا بالمستمدة اما اصول اوليست الفرنسيةوان كن حقا كذلك فأصولهما مشتركة للغاية ويحوي العديد المشترك ايضا فالجدير بالعلم انه قد اكتسب شهرته العالمية بناء علي عوامل عديدة منها موقع عامل رئيسي بالنسبة السياحات السياحية والتجار والسفن التجارية البحرية آنذاك فعاقبت لذلك استمرت ظاهرة انتشار انتشار انتشار المنتوجهذه فضلاعن توافره بوفرة عالية الدخل مقابل تكلفتهم الاقتصاديه العالية نظرا لجودة وجودة الخامات المستخدمه بطرق معروفه لدى الجميع وستتم مشاركتكما التفاصيل العلميه لهذه التجربه الرائعه اذا كانت هناك طلبات خاصة بهذا الموضوع تحديديا وحاولت قدر ازداد قدر استطاعتها ترجمة عباراتها الى شكل قابل للعرض انجليزى انجليزىEnglish اللغة الانجليزية العامة العالميةمشابه تركيبته للأسلوب السابق للأعلى وفق الوصفات المعدلة لنفس النوع المعتمد عليها سابقٱ :

٥ −٥٠ %٪؜