الفلافل الفلسطينية هي طبق تقليدي محبب يعود تاريخه إلى مئات السنين. يُعد هذا الطبق جزءاً أساسياً من الثقافة والتراث الفلسطيني، وهو يعتبر رمزاً للتنوع الغذائي الغني والمجتمعي الخصب لهذه المنطقة. إليك طريقة بسيطة لإعداد فلافل فلسطينية بنكهتها الأصلية وطعمها المشبع بالبهارات العربية الرائعة.
أولاً، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية: كيلو غرام من الحمص المجفف، نصف كوب من البقدونس المفروم جيداً، ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم، ملعقتان كبيرتان من الطحينة، ثمان فصوص من الثوم المهروس، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون طازج، وربع كأس من زيت الزيتون. بالإضافة لذلك، ستحتاجين أيضاً إلى بعض الخبز الناعم مثل البيتا أو خبز العرايس لتقديم الفلافل عليه.
بعد جمع جميع المكونات اللازمة، هنا الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير الفلافل:
- اغسلي حبات الحمص تحت الماء الجاري ثم انقعيه لمدة ست ساعات على الأقل قبل الشروع في عملية الطهو. إن كانت لديك الوقت الكافي، يمكنك ترك الحمص ينقع بين عشية وضحاها للحصول على نتائج أكثر نجاحاً.
- استخدمي عصارة اللحمة لدحرجة خليط الحمص مع الأعشاب والثوم والطحينة والأعشاب الأخرى بعد تصفيته وتصفيه بشكل جيد للتخلص من أي مياه زائدة. تأكدِ بأن القوام ليس كثيف جداً ولا سائل جداً - إنه ينبغى أن يبدو وكأنّه عجينة قابلة للسحق ولكن ليست لينه جداً عند لمسها.
- اضيفي كميات قليلة من الملح والفلفل الاسود كما تريدين بناءً على ذوقك الشخصي للمذاق المرغوب فيه للفلافل الخاصة بك. قومي بتشكيل الخليط باستخدام يديك أو باستخدام مكابس خاصة صغيرة لتحويله إلى شكل دائري صغير يشبه أقراص الفلافل الصغيرة المعروفة عادةً. إذا لم يكن لديك هذه المكعبات المتاحة, يمكنك استخدام يديك لتكوين قرصين متساويين بحجم العملات المعدنية ذات القطر المعتاد حوالي ثلاثة سنتيمترات وعرض واحد سنتمتر لكل منها.
- سخنِ مقلاة كبيرة عميقة بها كمية مناسبة من الزيت النباتي حتى يسخن تماماً أثناء انتظار فراغات الفلافل المنقولة إليها خلال الخطوة الأخيرة والتي تستدعي وضع تلك الأقراص وسط المقلاة العملاقة التي تحتوي الآن على زيتها المسخّن بدقة معرفتك بالتوازن الصحيح للقلي المثالي لطعامكِ الغني بالنكهة والجودة الصحية أيضًا!
- بمجرد تسخين المقلاة بشكل صحيح, اقلي كل قطعة لفليفِل لفترة زمنية قصيرة تترواح حول ثلاث دقائق تقريبًا بكل جانب وذلك لحين الحصول عليها بلون ذهبي نابض بالحياة يفوح منه رائحة عطرية مذهلة! عندما تنضجوا كفاية, استخرجيهم فور الانتهاء واستمر بالقلي حتى انتهاء الكميات كاملاً المدونة بداية الأمر وبعد ذلك ضعوها جانباً مؤقتآ فوق رفٍ معدني مبتل قليلاً ليبقى سطحها هشاً ومقرمشا بدون التأثير السلبي للتجمع فيما بينهما بسبب درجة حرارته المرتفعَة حينئذٍ...
- أخيرًا, قدميَ فواكه البحر هذه الشهيدة المطبوخة حديثًا داخل قطع مخبوزة طرية وجافة نوعا ما تسمى "خبز بيتا"، ومع الجانبين الذين اعتدتي تقديمهم معه عادة وهي السلطة الحمراء المصنوعة من الطماطم والبصل وأحيانا الخيار المقطع بالإضافة لعسل عسل طبيعي لأخذ طعم مميز وفريد للغاية سيضيف الكثير لجلسات تناول الطعام الكلاسيكي خاصتين بك وبأسرتك لاحقا بإذن الله!
