تعتبر مقلقل الكبدة طبقًا محبوبًا في العديد من الثقافات، وخاصةً في العالم العربي والإقليم الشامي تحديداً. يُعد هذا الطبق طريقة شهية لاستخدام الكبد كعنصر رئيسي في وجبتك. سنقدم لك هنا وصفة بسيطة ومفصلة لتحضير مقلقل الكبدة بنكهاتها الفريدة وتقنياته الخاصة.

مكونات:

1. كيلو غرام من كبد الغنم النظيف والمقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
2. كوب واحد من البصل المفروم ناعمًا.
3. حبتان كبيرتان من الطماطم المبشورة جيداً.
4. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
5. ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة (اختياري).
6. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. ربع كوب من مرق الدجاج أو اللحوم (إذا كانت الكمية قليلة جداً يمكن إضافة المزيد لاحقا خلال عملية الطهي).
9. نصف كوب من الماء العذب للحصول على قوام مناسب للمرق عند الانتهاء من الطبخ.

طريقة التحضير:

1. ابدأ بتحضير مكوناتك قبل بدء القلي؛ نظفي الكبد بشكل دقيق وأزل جميع الشرايين منه قدر المستطاع ثم قطّعيّه إلي قطع متوسطة الحجم وضعيه جانبًا حتى يصبح مستعد للطهي مباشرة بعد ذلك.

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة ذات قاعدة سميكة ومتينة تحت درجة حرارة عالية نسبياً - حوالي 180-200°مئوية-. عندما يسخن الزيت تماما قومي بإضافة البصل المفروم واقليه حتى يصبح ذهبي اللون ويبدأ يفوح رائحة طيبة للغاية أثناء تحميصه واستمر بالتقليب لتجنب احتراقه .

1. بمجرد نجاح التحميص وإضافة ألوان جميله لبصلة, أضيفي ثمار الخيارة والمعروف أيضا باسم "الطماطم". اخلطهما مع بعضهما البعض لمدة دقيقة تقريباً ،ثم انثريه فوق سطح المقلاة بالتساوي ومن ثَم ضعِ طبقات الكِدْرَة فوق خليط خضرقة وزينيها بطبقة جديدة أخرى من هذين العنصرين الأخيران لنضمن تغليف تلك الأكواز بكامل سطح كل واحدة منها مما سيساعد كثيرا فيما يلي حين تتطلب الأمر إتمام هذه الخطوة الأخيرة وهي مرحلة التشريب والتفحم الجنوني!

1. قلبي المزيج برفق ودعه يغلي لعشر دقائق تقريبا للتأكد بأن أصبح رخوآ نوعا ما ولكنه مازال يحافظ علي تماسكه بالإضافة الي استمرار عملية التتبيل عبر رش رشاشات مسحوق بابريكا والدخان للاستمتاع بنوع مختلف وطعم مميز فعلا لهذه الوجبة الرئيسية اليومية التي ستكون حديث عشائرك حتما ! حافظ ايضا علي مستوى حرارة الموقد عاليا لمنع فقدانه حرارته الداخلية اثناء وقت الطهو المتوقع والذي قد يستغرق مدة زمنية غير ثابتة بناء علي كمية كمية الطعام المطروح حاليا داخل وعاء الفتيشوك الخاص بنا ...

1. أخيرا وليس آخرًا... انه الوقت الأنسب لإضافة مكعبات مكعباتيّة مغلفة بغلاف أبيض لامع إذ أنها تضفى نكهة خاصّة تساهم في تعزيز اساسيات طعم أنواع عناصر المعكرونة الغذائية الصحية ذات الأصل البيتي خاصة مواد الاساس كاللحوم والخضرواتها المجمدة والحساء .. وبالتالي سيضيف توازن بين الأجزاء المختلفة منتجة بذلك مزيدا من الطاقة اللازمة لأداء أدوار حياتكم الروتينية بدون الشعور بالإرهاق العقلي والجسماني كذلك!

1. اتبع المنطق نفسه المعتمد منذ البدء باستخدام مصدر مياه نقية قصد تشكيل شكل صحنى جذاب بصرف النظر عن كيفية تقديمة مهما كان شكله النهائئ لان الشيئ الجميل يبقى دائما نفس الشيء مادامت هناك ذكريات مؤلمة مليئة بذكريات جميلة ترتسم بروما حاضرة أمام الجميع رغم مرور العمر ومافيه من تحديات وصعوبات لكن تبقي افكار الماضي مفعمة بسحر الحياة وحلوى مشاعرها الجميلة والتي تجسد معنا الان روح الامجاد لعائلة مجيد القديم.. إنه حقا جوهر الفن المصري الأصيل بكل تفاصيله ومعانيه التاريخيه!!

1. قدم مقلقل الكبدة فور انتهائه وهو ما يسمح بانطباع أكثر روعة بشأن تلك الوصفة المنزلية الشهيرة عالميًا ذاكرتها محفوظة لدي الكثيرين حول دول غرب آسيا والعرب بشكل عام كون استخدام يوم الاثنين مؤسسة رسمية لدى معظم البلاد العربية باعتباره يوم عطلة اسبوعية مخصص خصيصا للاحتفال بالأسر والأهل واحياء ذكرى تاريخ شعبنا المسلم الأعظم فنحن نحاول نقل جزء منه لكم ولكن كيف يمكن لنا تحقيق اهداف الغرض المرجوا اذا تخلينا عنه ؟ لذلك دعونا نتذكر دوما فضائل شباب الاوائل وكبار السن الذين سبقونا وسخر الله لهم حكمة عظيمة جعلتنا نعيش الآن وسط هذا الكم الهائلة للمعلومات والثراء المعرفي الفريد !!

ختاما : نرجو بأن تكون هذه التعليمات الوافية قد أفادتكم بما يكفي لفهم العملية برمتها وتحويلها لحقيقة قابلة للتطبيق العملي لما له مكانة فريده فى نفوس محبي مثل هاذه المأكولات التقليدية الشعبية المنتشرة انتشار النار في الهشيم شمال شبه الجزيرة العربيه ..... #مقلياتالكبابالكندز #مجديالبركة #وصفاتشهيه