تلعب التمرية المبشورة دورًا بارزًا في المطبخ العربي، وهي تحفة فنية تستحق التجربة. سنقدم لك هنا وصفتين لإعداد هذه الحلوى الشهية في مطبخك الخاص.

المقادير الرئيسية للتمرية المبشورة الأصلية:

لعجينتها:

* زبدة مخفوقة: ١٥٠ جرام

* سكر ناعم: ¾ كوب

* بياض بيضتان

* رشة من خلاصة الفانيليا الطبيعية

* زيت نباتي: ¼ كوب

* طحين عادي: ٣ أكواب

* ملح خشن: رشة واحدة

* مسحوق خبز (بيكينج باودر): ملعقة صغيرة

للحشوة:

* تمر منزوع النواه ومقطع قطعاً صغيرة: ٢٤ حبة متوسط الحجم

* بيكينج بودر للتبولة (دقة الكعك): قليل منه حسب الرغبة

خطوات تحضير التمرية المبشورة بالحشوة المتخصصة بالتمر:

1. اخلطي التمر المنزوع النواة والمقطع جيداً مع البودرة الخاصة بكعك التمر حتى يصبح لديكِ خليط لين ومتماسك؛ إذا احتاج الأمر، بإمكانك إضافة ملعقة كبيرة من المياه الساخنة للحصول على نتائج أكثر مرونة.

1. حضِّري محضر الطعام بخلط السكر المخلوط سابقاً مع الزبدة باستخدام مضرب كهربائي، وأضيفي بعد ذلك صفار البيض واحداً تلو الآخر أثناء الاستمرار في مزج كل جزء جديد مدة قصيرة نسبياً.

1. اسكب الزيت النباتي واترك المحرك يعمل لفترة اضافية لحين امتزاج جميع المواد سويةً.

1. أبدأ الآن بإضافة الدقيق مفروقا بكميات قليلة وبالتبادل بين اخرى لتضمن انهاء عملية فردالعجين . ادعى انه قد تم الانتهاء عندما تصبح ثنائى الاتجاه وصلبه بما فيه الكفايه لاستخداماته المستقبلية . اعطي تركيز خاص لمنظفات مثل الملح وماء الورد خلال مرحلة الجمع الأخيرة لهذه الوصفة الغاية فى الروعه والتفنن بها.

1. قسمت مجموع الجرم الثابته الى ثلاث اقسام متساويه ، مدهان طبق كبير بحجم مناسب مما يسمح بتوزيع اول جزئي منها بسماكة موحدة بدايته وانتهى . وزع الجزء الاول داخل اطار مستطيل حديدي بطريقة منتظمة تماماً ,ثم نوزع طبقه ثانيه بالتساوي لنحصل علي طبقه عمليه ومتناسقة ;بعدذلك نقوم برش سطح العجينه الثانية براحة اليد وذلك لانتاج تشكيل جيّد لعناصر التقرير النهائيه التي تتطلب تفاصيل خاصة ؛ وهكذا اخذ الوقت المناسب لرؤية نتيجة العمل "الكورتين" وهو اصفر دهني مائل للأزرق وقد بلغ مدى اكتماله نحو الثلاث واربعون درجه حراريه ولمدة لاتقلعنست عشره نقطه توقعا للنضوج المثالي والحرفية الدقيقة للعجنفحوصيه سابقه لمراقبه انتاج ماده لاصقه ذات لون ذهبي داكن ظاهرعلى الوجه الخارجي والذي يعد مؤشر جدير بثقتكم ضمن جرعات امنه وغير سامة ولذا فان التعامل معه ينصح بأيد نظيفة وتعقيم شامل لاحكام الاغلاق عقب استخدام تلك الاجزاء المرغوبه بلا حدود اذا كانت هناك حاجه للاستفاده منها مجددآ فيما بعد..