في قلب الثقافات الشرق أوسطية، تعتبر الطعمية أحد ألذ وأشهر الإضافات لأشهى وجبات الطعام. سواء كنت تتبع حمية غذائية غنية بالعناصر المغذية أو ترغب فقط في الاستمتاع بمذاق المأكولات التقليدية، فإن صنع طعمياتك الخاصة يمكن أن يكون تجربة ممتعة ومجزية. دعونا نستكشف كيفية تحضير نوعين شهيرين منها - طعمية الفول وطعمية الحمص - بكل تفاصيلهما اللذيذة.
طعمية الفول هي خيار مثالي لمن يبحثون عن مصدر بروتيني عالي الجودة. إليك الوصفة التفصيلية:
المكونات:
* كوب واحد من الفول المنقوع والمصفى (يفضل تركه لمدة لا تقل عن ست ساعات)
* كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة
* كوب واحد من البقدونس المفروم
* كوب واحد من الكراث المفروم
* كوب واحد من الشبت المفروم
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* نصف ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
* نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
* رشة من البيكنج باودر
* بصلة صغيرة مفرومة
* ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
* كوبان من زيت الذرة للقلي
* كوب واحد من الماء المخلوط مع بيكربونات الصوديوم لتحضير العجينة
* بيضة واحدة مخفوقة
* كوب واحد من بذور السمسم للتزيين
خطوات التحضير:
- امزجي الفول المنقوع وخضرواتك المفضلة (الكزبرة، البقدونس، الكراث، والشبت) بالإضافة إلى البصل والثوم والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والجوابر والبيكنج باودر جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينة ناعمة ولطيفة.
- انقلي هذه العجينة إلى وعاء كبير ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات للسماح لها بالتجانس.
- بعد ذلك، أخرجي العجينة من الثلاجة وأضيفي إليها البيضة المخفوقة وحركي مجددًا بالشوكة. قد تحتاجين لإضافة قليل جدًا من الماء إذا كانت كثيرة الصلابة.
- استخدمي يديك الرطبة وضعي العجين في شكل قرص دائري متوسط الحجم أو حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استخدام قالب خاص للحصول على أشكال مختلفة.
- رشِّي سطح القرص ببذور السمسم قبل البدء في مرحلة القلي التالية.
- سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة واتركيه ليصبح ساخنًا بدرجة عالية ولكن ليس أكثر مما ينبغي لأنه سيؤدي إلى انتشار العجينة بدلاً من طهيها بشكل صحيح.
- اغمسي أول قطعة من العجين الدوار بلطف ودقيقه لمدة حوالي ثلاث دقائق لكل جانب أو لحين تغيير اللون إلى ذهبياً جميلاً. صفي الدهون الزائدة بالمناشف الورقية بعد الانتهاء من العملية نفسها لكامل كمية الطعميات المتوفرة أمامك الآن والتي تستحق تقدير جهودك فيها بالفعل!
- قدمي طبقا دافئا للغايةً مع السلطات وبخاصة تلك المصنوعة محليا والمقبلات المشابهة الأخرى كتتبيلات متنوعة بما يشمل شرائح الحمضيات والأعشاب المختلفة الأخضر اللون كالبردقوش والعتر وغير ذلك الكثير...
مع اختلاف النكهة بين الاثنين إلا أنها تبقى تحمل نفس جوهر روح الشعوب المتشبعة بها كونها تعكس جزء مهم جداً منهم وثقافتهم الغنية المُفعمة بالحياة والمحبة للأكل الشهى والحياة الجميلة دوماً بإذن الله سبحانه وتعالى.
أتمنى لك يوماً مليئاً بالنكهات الرائعة أثناء محاولتك تطبيق هده التعليمات والاستمتاع بنتائج اعمال يديك المحبوبة لديك!
