تعد المجدرة أحد الأطباق الشعبية الشهيرة التي تتميز بها العديد من البلدان العربية، خاصةً مصر وسوريا ولبنان وفلسطين. هذا الطبق البسيط والمليء بالنكهة يأتي بتنوع كبير حسب المنطقة والتفضيلات الشخصية. سنستعرض هنا طريقة تحضير المجدرة بشكل تقليدي واستثنائي الجمال، مع الحفاظ على أصالتها ونكهاتِها المحبّبة للقلب العربي.

1. مكونات المجدرة:

• كيلو غرام واحد من العدس الأحمر المنقوع لمدة ست ساعات قبل التحضير (أو يمكنك استخدام عدس أخضر).
• ثلاثة أكواب كبيرة من البرغل الناعم.
• نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
• خمس حبات ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون جيداً.
• ملح حسب الرغبة.

1. الخطوات المتبعة:

أول خطوة هي إنضاج العدس حتى يصبح طرياً جداً ولكن ليس مهروسا تماما؛ يمكن القيام بذلك بطريقة بسيطة عبر وضعه في القدر وإضافة سبعة أكواب كاملة من الماء إليه ثم ترك الخليط يغلي تحت نار متوسطة مدة بين الثلاثين والخمس وأربعين دقيقة بحسب نوع العدس المستخدم. بعد مرور هذه الفترة، اختبر نضوج العدس بإصبعك للتأكد أنه قد انتهى إلى درجة ناعمة وصلابة مناسبة للأكل بدون احتوائه قطع غير مطبوخة. بمجرد الوصول لهذه الحالة، ارفع القدر عن النار وضع جانباً وانتظر حتى تبرد المياه الموجودة فيه قليلاً قبل الصرف منها لاستبعاد الماء الزائد وعصر ما زال عليه بعض الرطوبة بسخاء للحصول على قوام أكثر كثافة للعدس المطبوخ الخاص بك والذي يعد أساس طبق اليوم الرائع!

1. إعداد برغل المغليه المغذيه:

في حين يشعل الفرن عند درجة حرارة ١٨٠ْ درجة مئوية ويُسخَّن فيها قالب بايركس خصيصا لدخول مرحلتنا التالية والتي تتضمن عملية طبخ أخرى مهمّة لمكون رئيس آخر وهو البرغل; لذلك نحضر الآن ثلاث أكواب من البرغل المدقق نقياً وتصفيه جيدا باستخدام مصفاة دقيقه للغاية لإزالة كافة الشوائب والعوالق الصلبة منه مركزة فقط علي الجزء النظيف الداخلي له وذلك بغسل عدة مرات مياه نظيفة فائضة عنه خلال تلك العملية ويكرر نفس الأمر إليكي الحصول عل مرئ خالي تمامآمن أي رواسب خارجية تضر بصحة وصلاحيتها الغذائية المرجوه دائما فيما بعد ذلك ،ثمّ ضعي البرغل المقشور حديثاً داخل قدر عميق واسكب فوقه سبع كأسات مليئة بالماء الدافئه واتركها تغلي لنحويثلثي ساعة فالهدف ذاته يتمثل أيضا بالسعي نحو بلوغه بالنسبةللبرغل الذي يحتاج للنضجه المناسبة ليقدم كمكمله لأداورأخرى تشتركمعهما كلا النوعان سويا لتكوينا النهائي المثمر والمعروف باسم "مجدرتنا".

٤ . إضافة الثوم والتوابل وزيت الزيتون :

بعد الانتهاء مما ذكر سابقا ,قم بخلط كل ماتم صنعه سابقاً(العدس +البروغل) بالتساوي ووضعهجانبا حتى وقت استخدامه مستقبليا وفي الوقت الحالي دعونا الانالى تجهزبهارات طعمهذه الوحه الفاخره وهي عبارتنصيف قباطحصصهضميني كالكمونحيث انهيعتبر مساهم اساسيين لها حيث يعطي لحنكثيرالكثيرمنالطيبة والنكهةالقوية المتميزة بينما يستعمل لناالفواكهالحلوه ايضا لذا فعليك احترام الشعابذهبتخصيص مكانspecificaly كي يتوفر لديك فرصة ذهبية بإمكانك تقديمه مستقبلٱلاستمتع بهذاالإجراءالإضافياسابقذكرة !! كمايجدرذكراااانه اخيرا اقتربت نهاية طريق تطوير وصفات شعبية جديدة مميزه مرغوبمراجعتها دومآحول العالم وستشاهدوها ﻹنتشار أغلبية الدول العربانيه其间بشکل کبیرخصوصا منطقة المغرب العربي والصعيد جنوب جمهورية مصرالعراق وغيرها الكثير...لكن اعلم يا صديقي الكريم ماهو السرالمحفوظلحفظ الصحة العامة للجسم؟ إنه وجودعنصر أساسي يدعى اسمه المستعارالثومي فهو قادرعلى منع تأثرالجراثيم الضارهبالاطعامذاياةجعلها تاخذ شكلآخرغير قابل للإصابة ضد الأمراض وبالتالي ينصح باستعمال مثل هكذا انواع غذائه بالحافظعلی身體الرجلالمرأةالأطفال والكباروالرضعات بسبب محتواه الغني مضادات جسم مقاومه بكل اشكالالميكروبسبهذا العاملالمعالجةالسحرية!!! وأخيراً، نقطع القليل من جبنة البيكورا لنضعها أعلى سطح سطح المجدرة عند تقديمها للغداء أو العشاء لمن يرغبون بإعطاء المزيد من النفحات الملونة الجمالية الطازجة الصحية أيضًا ! ونعتبرها وجبة إفطار مثالية كذلك نظرًا لما يحمله مزيج جميع مواده الطبيعية ذات مصدر طبيعي وخالص لصحة الإنسان لفترة طويلة قادمة دون آثار جانبيه سيئة التأثير علينا لاحقاً -إن شاءالله-. آمل أن تستمتع بإعداد وتحضير واحتساء فتوتك المشبع بالمغذيات ذالمجدّر بتلك الطريقة التقليدية الخاصة بنا والتي تحمل مفاتيح مفتاح نجاح صحته لعائلة كاملة وكبيرة وعلى مدار العام بأكمله!.