مقدمة
تعود هذه الوصفة التقليدية لمزيج الأرز مع العدس الأصفر جذورها إلى المطبخ المصري، وهي تحظى بشعبية واسعة بسبب نكهتها الفريدة وميزتها الغذائية الغنية. سنقدم لك اليوم الطريقة الأمثل لتحضير هذا الطبق الشهير بخطوات بسيطة وسلسة.
مكونات كشري الإسكندراني
* كوبين من الأرز غير المطبوخ.
* كوبين من الماء.
* كوب واحد من العدس الأصفر.
* حبة واحدة لكل من البصل المفروم وبصل أصفر مفروم ومقطع لشرائح.
* خمس بيضات مسلوقت.
* ملعقة صغيرة لكل من الكمون والملح.
* ملعقتان كبيرتان من الزيت.
* ملعقة كبيرة أخرى للتقليب.
طريقة التحضير
- تحضير قاعدة الأرز: ضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، وأضف إليه البصل المفروم وحرك حتى يكتسب اللون الذهبي الشاحب. بعد ذلك، أضف الأرز وحرك المزيج حتى يمتزج بشكل جيد.
- نقع وصهر مكونات القاعدة: أسكب الماء والكمون والملح فوق الأرز، واستمر في التحريك الجيد. اسمح للمكونات بأن تغلى على نار معتدلة إلى منخفضة لمدة قليلة.
- دمج العدس: انثر العدس فوق سطح الأرز واتركه لينضج تدريجيًا باستخدام البخار الناتج عن طبخ الأرز.
- إعداد الطبقة العلوية: سخن الزيت في قِدر آخر واقلي فيه شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومتفتكة، مما يعطي طعم ونكهة رائعة للمزيج النهائي. بمجرد الانتهاء، صفّي البصل وافصله عن الزيت قبل استخدامه لاحقًا. أما بالنسبة للبيض المسلق فهو سيكون زينة جمالية وجوهرة مغذيّة تضاف للسطح عند تقديم الطبق النهائي.
- جمع كافة العناصر: عندما يصل الأرز والعدس للنضج الكامل، امزجهما مع بعضهما البعض وضعيهما في طبق التقديم الخاص بك. ضَعْ بيضك المسلوَقَ مُخبَّئًا تحت سطحه مباشرةً، يلي ذلك إضافة تلك القطع المتفشنة والمقرمشة للشكل الخارجي لبصلة البحر الأحمر التي ستضيف جمال بصري وفائدة غذائيّة لهذه الوجبة الصحية والحارة!
مكونات "الكشري" المعتمد على العدس الأصفر فقط
* نصف كيلو تقريبًا لكل من عدس أصفر مطهو ومنفصل ومُحضّر سابقاً، بالإضافة للأرز المغسول والذي يحتاج كذلك لإضافة حوالي ثلاثة لترات مياه نظيفة له ليستعمل ضمن المعادلة التالية أيضًا... إنها سحر حساسيتهم المختلفة تجاه أحجام المياه المستخدمة داخل العمليات الطبخية المختلفة والتي قد تتراوح بين الدجاج المشوي والتخصص السعودي الثريد وغيرها الكثير....
* قطعتا فلفل رومي متوسطة بحجم قبضة يد الشخص الطبيعية بدون وجود اي تشوهات عضوية بالحجم؛ ومقطعة حسب الرغبات الشخصية سواء كانت مكعبات صغيرة أم مطولة وهذا يكفي لأن البشر مشهورون بتنوع ذائقتهم الخاصة وكيفية تناغمها فيما يشبه عناق الحب بين الأشخاص المختلفين ثقافيا ودينيّا واجتماعيا وثقافيا أيضا فالاختلاف هنا ليس مجرد اختلاف بل نقطة بداية لحياة أكثر تنوعا وإنسانية بالفعل!! كما يمكن استخدام نوع ثالث مختلف كالفليفلة الأخضر مثلاً إن توفر لدينا الخيار المناسب له .. ولكن دعونا نتفق أولآ أنه لن تكون هناك حاجة لاستخدام أكثر من ثلاث أنواع مختلفة منها خلال نفس الحقلة الواحدة بينما تبقى احتمالات التركيب مفتوحة أمام مستخدم محتمل أراد تجربة أشكال جديدة ذات طعم مميز جديد عنه السابق عليه وعلى ابن عمومته أيضا ... إنه عالم طهي شرق أفريقيا المتعدد الثقافات والفكرة هي نفسها !!
* اثنين فقط لكن مهمين جدا للغاية ! هما رأس ثوم بالإضافة لمائة غرام إلا إذا تم زيادة الكمية حسب الرغبات الشخصية مرة اخرى ولا مانع بذلك كون الثوم أحد أهم عوامل الثراء الغذائي والنكهة المرغوبة لدى الجميع تقريبًا بدون استثناء . ولذلك فإن الأمر برمته سيعتمد أساسا على كمية المواد الرئيسية الأخرى حين نبدأ بإجراء حساباته المنطقية المستندة لأصول علم الرياضيات التطبيقية بكل بساطة ... لذا احذر يا صديقي فلا يوجد مجال للتسرع والإدمان عليها مهما كانت طبيعة شخصيتك الاجتماعية النشيطة وتاريخ نجاحاتها السابقة فأنت الآن أمام مشروع أبحاث علمية دقيقة تحتاج لقليل المزيد الوقت لعرض مؤشرات البحث محاولتنا لفهم ما يحدث خلف الكواليس وماذا يحاول العقول المدبرة للإنتاج الغذائى المحترفين القيام بما يقوموا به حقا ليظهروا منتج نهائي يستحق التجربة والاستمرار بالعيش بجوار رفوف مخزن الطعام لديك.. إذن هيا بنا نقرأ الخطوة التالية:
- الإنجاز النهائي : أخيرا وليس آخراً ارفع القدر عن مصدر حراريته بعد التأكد بأنه مكتفى بالنضوج تمام وانتهى وقت العمل اليدوى فيه وخلاصه وخلاصة خلاصة خلاصة خلاصة خلاصته هي الحصول على نتيجة جيِّدة جدالا تستحق التعليق الراقص حولها حول البيت مثل الأطفال الذين تل أبيب بهم السرور وهم يغنوا أغانيهم الفرحة بالمناسبة عيد ميلاد مجاني لهم جميعا حاليًا ولمزيد التفاصيل التفصيلية عنها راجع كتاب "فن إدارة الأطفال". ولكن المهم هُنا هو الاستعداد لذلك اللحظة التاريخية الهائلة وستكون تلك مرحلتنا الأخيرة وهكذا سوف نحصل فيها علي شكل جانبي ملون منظر بصورة جميلة بإستخدام دهانات الأعصاب الملونة المصنوعه خصيصاً للحفاظعلي سلامتك العامة والصحة الذهنية للجسد عند تناول ما سبقه بالإسم وهو ليس غير معروف باسم(كسيكسي) رغم انه مازالت هنالك خلافات شديدة حول تسميته العامة بين القديم والمعاصر الا انني ساتبع الأصل الأفريقي منه فهو أقرب إليَّ نفسيّا وحياتيا ومعرفتي الخاصة بتاريخ العالم الجنسي للفراعنة القدماء ….. حيث يتم قلب باقي جزء خارج الشبكة الغذائية الي السلطة الجانبية برفقة عصير البرتقال الطازجة وبعض أنواع التتبيلات الأخرى الآمنة للاستعمال في حالات المرض وبعد القيام بالتخمير المناسب لها فتصبح ممتازة بالنظر إليها وجوانبها الرائعة جدا والشكل الجمالي المدهش الذي جعل قلبي يتوقف لحظه واحده لساعه كامله فقط !!!
